/ / / Тефтелі в соусі на сковороді

Тефтелі в соусі на сковороді як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Тефтелі в соусі на сковороді як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Другі страви
  • 70 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 5

Льєжські тефтелі без грама томатної пасти за традиційним рецептом бельгійським

З часом починає здаватися, що тефтелі без томатної пасти — не тефтелі, але можна домогтися набагато більш цікавого смаку, якщо слідувати традиційному бельгійському рецепту. У ньому добре все: від багатого поєднання спецій до кількості самої страви. З одного кілограма фаршу (зазвичай беруть суміш свинячого і яловичого) виходить в півтора рази більше м'ясних тефтелькою і повна сковорода смачного соусу.

Сам рецепт м'ясних кульок бере свій початок в місті Льєж Валлонського регіону, а тому це льєжські тефтелі. Народження ідеї легко відстежити за візитною карткою міста — льєзькому сиропу, який являє собою густий соус, отриманий шляхом виварювання яблук або груш. Замість нього ми взяли соус ткемалі, який володіє тією ж кислинкою і консистенцією.
Оцінка 3.6 / Голосів 9

Інгредієнти

  • Яловичий фарш: 500 г
  • Свинячий фарш: 500 г
  • Цибуля: 2 шт.
  • Хліб: 100 г
  • Молоко: 120 мл
  • Петрушка: 25 г
  • Яйце: 2 шт.
  • Чорний перець (горошком): за смаком
  • Мускатний горіх: за смаком
  • Сіль: за смаком
  • Панірувальні сухарі: 1 ст. л.
  • Цукор: 4 ст. л.
  • Винний оцет: 2 ст. л.
  • Бульйонний кубик: 1 шт.
  • Ткемалі: 4 ст. л.
  • Гвоздика: 4 шт.
  • Лавровий лист: 2 шт.
  • Чебрець: 0,25 ч. л.
  • Родзинки: 20 шт.

Як приготувати Тефтелі в соусі на сковороді як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Змішайте обидва види фаршу з дрібно нарізаною зеленню, яйцями і однією половинкою цибулини, натертої або прокрученої через м'ясорубку.
  2. З фаршу сформуйте тюфтельки і обсмажте на вершковому маслі до рум'янцю і складіть в окремий посуд.Тефтелі в соусі на сковороді
  3. Дрібно наріжте щоб залишилася цибуля і обсмажте на тій же сковороді з цукром, щоб карамелізувати його. Додати винний оцет, перемішайте і вимкніть вогонь.
  4. Підготуйте 1 л бульйону (краще використовувати натуральний, але бульйонний кубик теж підійде). Закип'ятіть його, додайте ткемалі, сіль, перець, лавровий лист і варити 35 хвилин. Потім додайте родзинки і скрутіть вогонь до мінімального.
  5. В цей час обсмажте сухарі у вершковому маслі і додайте до бульйону, щоб він трохи загус. Залийте тефтелі приготованим соусом і поставте на маленький вогонь до закипання. Зніміть з вогню, як тільки соус почне закипати, накрийте кришкою і тримайте в теплі ще 10 хвилин. Готово!Тефтелі в соусі на сковороді
Loading...
Хлібний м'якуш підходить для тефтель більше, ніж рис, тому вони виходять такими ж м'ясними, як котлети, але набагато більш соковитими. Зазвичай використовують дрібну цибулю, володіє м'яким смаком, але це необов'язкова умова. Ви можете приготувати льєжські тефтелі тільки з яловичого фаршу, але краще не робити їх цілком з свинячого, так як він апріорі більш жирний — смак буде зовсім іншим. Як ми і обіцяли, в рецепті немає і натяку на томатну пасту, і це робить його тільки краще.
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій