Манештра - Це Смак

Манештра - Це Смак
  • Перші страви
  • 140 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 8

Ароматний хорватський суп «Манештра» з 2 видами м'яса і овочевим асорті

Прекрасна Хорватія радує своїх гостей не тільки пляжами, чудовою природою і розвагами, але і традиційною кухнею. Ми раніше вже ділилися з вами рецептом солодкого балканського пирога з яблуками і сиром. Але це не єдина страва, якою пишаються і вшановують гості хорвати.

Самий ситний, самий улюблений суп в Хорватії — манештра (maneštra). Ця традиційна страва, рецепт якої дійшола до нас з півострова Істрія, що на півночі країни. Схоже нашому борщу, цю юшку господині готують у неділю, щоб вистачило на довго і всі наїлися досхочу.
Оцінка 4.9 / Голосів 14

Інгредієнти

  • Свиняча голяшка: 650 г
  • Яловичина: 500 г
  • Свинячі ребра: 300 г
  • Морква: 1,5 шт.
  • Цибуля: 1 шт.
  • Лавровий лист: 3 шт.
  • Вода: 3 л
  • Червона квасоля: 120 г
  • Горошок: 150 г
  • Кукурудза: 250 г
  • Корінь селери: 60 г
  • Квашена капуста: 400 г
  • Картопля: 3 шт.
  • Помідор: 400 г
  • Часник: 3 зуб.
  • Цукор: 2 ст. л.
  • Томатна паста: 2 ст. л.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком

Як приготувати Манештра - Це Смак

  1. Для бульйону зріжте шкірку з голяшки (рульки) і приберіть зайвий жир. Разрубайте яловичину з реберцями на середні шматочки. Залийте м'ясо водою в каструлі, додайте крупно порізані моркву і цибулю, лаврове листя і варіть 1,5 години, знімаючи пінку.
  2. Далі дістаньте м'ясо, упакуйте в плівку і залиште в прохолодному місці. Бульйон також охолодіть і заховайте в холодильник. Горох і квасолю на ніч замочіть у воді. З ранку зніміть жир з бульйону, а саму рідину процідіть. Подрібніть м'ясо і додайте до бульйону.Манештра
  3. Злийте воду з гороху й квасолі, промийте їх і зваріть до напівготовності. Залишки моркви і корінь селери наріжте тонкою соломкою. Капусту промийте і протушкувати до м'якості в каструлі з ложкою соняшникової олії і чуточкой води.
  4. Моркву і селеру обсмажте до напівготовності окремо. Очистіть картоплю і наріжте кубиками, часник подрібніть, а помідори поріжте часточками. Доведіть до кипіння бульйон, засипте в нього квасоля і горох. Знову довести до кипіння і варіть 20 хвилин на слабкому вогні.Манештра
  5. Далі додайте картоплю, консервовану кукурудзу і засмажку. Знову доведіть до кипіння і варити 10 хвилин на такому ж вогні. Додайте капусту і варити 5 хвилин. Наступними додайте помідори, цукор і сіль за смаком. Тушкуйте на маленькому вогні 4 хвилини, коли суп закипить.
  6. Далі зніміть з вогню, додайте подрібнений часник і залиште манештру настоюватися під кришкою хвилин 15-20. Суп повинен бути густим і ароматним. Подавайте його гарячим, прикрасивши зеленню за смаком. Для більш яскравого кольору і смаку можете додати томатну пасту.Манештра
Без докорів совісті можемо сказати, що це самий ситний суп, який ми пробували. На його батьківщині, в Хорватії, страва вважається зимовою, оскільки вона не вимагає використання свіжих овочів. Ви можете спробувати манештру в будь-якому ресторані або кафе країни, а ще можете приготувати самі. Удачі!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій