/ / / Самса з м'ясом

Самса з м'ясом - Це Смак

Самса з м'ясом - Це Смак
  • Другі страви
  • 60 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 5

Елементарний рецепт самси для ледачих! Найскладніше — замісити тісто, інше і того легше.

Ароматне тісто і повна соку начинка цієї узбецької самси не залишить байдужим нікого. Це не просто пиріжки з м'ясом, а перлина середньоазіатської кухні. Існує красива легенда про дівчину по імені Самса, на честь якої назвали страву національної кухні.

Традиційно самса з м'ясом має трикутну форму, а для її начинки використовується баранину різану. На східний Новий рік її печуть із зеленню, а солодку самсу готують з гарбузом під час святкування осіннього врожаю. «Це Смак» розповість, як приготувати самсу з м'ясом дещо інакше, використовуючи яловичину і більш швидку техніку.
Оцінка 4.1 / Голосів 10

Інгредієнти

  • Яловичий фарш: 500 г
  • Кефір: 300 мл
  • Пшеничне борошно: 650 г
  • Вершкове масло: 150 г
  • Соняшникова олія: 100 мл
  • Цибуля: 3 шт.
  • Сіль: 2 ч. л.
  • Зіра: 1 ч. л.

Як приготувати Самса з м'ясом - Це Смак

  1. Розтопіть вершкове масло. Дайте йому трохи охолонути, а потім змішайте з кефіром і рослинним маслом.
  2. Додайте в рідку суміш 1,5 ч. л. солі, перемішайте. Всипте просіяне борошно і замісіть туге і жирне тісто (зазвичай додають стільки борошна, скільки візьме»). Дайте йому трохи відпочити.
  3. В цей час підготуйте начинку: дрібно наріжте цибулю і змішати його з фаршем. Додайте пів чайної ложки солі, зіру і знову перемішайте.Самса з м'ясом
  4. Розділіть тісто на 4 частини. Кожну розкачайте в тонкий довгастий пласт. Використовуйте борошно, щоб тісто не липло до качалки і робочої поверхні. Як тільки розкатаєте його в товщину не більше, ніж пара міліметрів, накрутіть його на качалку, а після скатайте від країв до центра, щоб вийшла гармошка. Акуратно зніміть гармошку з тіста зі качалки, зберігаючи складки.Самса з м'ясом
  5. У вас вийде гофрований пласт тіста. Трохи розтягніть його по краях, щоб він став більш довгастим. Викладіть чотири повних ложки начинки, дотримуючись дистанції в кілька сантиметрів. Загорніть тісто з двох сторін догори. Зберігайте складки!Самса з м'ясом
  6. Стисніть пальцями порожні проміжки між начинками. У вас повинно вийде кілька скріплених між собою мішечків з м'ясом. Потім розділіть їх, викладіть на змащене маслом деко і змастіть збитим яйцем. Випікайте самсу в духовці 30 хвилин при 190 градусах.Самса з м'ясом
Такий спосіб заощаджує багато часу і користується популярністю саме в Узбекистані. Урізноманітнити начинку можна сумішшю кінзи і петрушки: це додасть фаршу неповторний аромат. Прикрасьте випічку кунжутом з кмином, і можна подавати на стіл. Якщо самса в духовці підкорить ваше серце, не втрачайте можливість спробувати цю страву, приготовану в тандирі!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій