/ / / Маленькі голубці з рисом

Маленькі голубці з рисом - Це Смак

Маленькі голубці з рисом - Це Смак
  • Другі страви
  • 90 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 5

Махши кромб — єгипетська версія голубців. Зі сметанним соусом і зеленню просто незрівнянні!

Без чого в Єгипті не обходиться жодне святкове застілля? Без махши, мініатюрних фаршированих овочів: баклажанів, кабачків, помідорів, перцю, картоплі і навіть цибулі. Виноградні і капустяне листя в тому числі. Останній варіант називається «махши комб». Його і пропонуємо приготувати.

Махши комб в цілому схожі на наші голубці принцип приготування практично той же: у листя капусти загортають начинку, а потім вироби тушкують в соусі. Різниця в тому, що єгипетські голубці на порядок менше і тонше. Але головна відмінність у начинці!

Її основа — круглозерний рис, щедро присмачений спеціями, — без них на Сході ніяк. Другий головний компонент — свіжа зелень в будь-якій комбінації і пропорціях. Зазвичай додають петрушку, кріп, кинзу, базилік, м'яту, орегано — чим більше, тим краще. Третій інгредієнт — солодкі м'ясисті помідори!
Оцінка 3.3 / Голосів 20

Інгредієнти

  • Капуста білокачанна: 1,5 кг
  • Рис: 350 г
  • Цибуля: 1 шт.
  • Петрушка: 1 пуч.
  • Кріп: 1 пуч.
  • Кінза: 1 пуч.
  • Помідор: 3 шт.
  • Часник: 3 зуб.
  • М'ясний бульйон: 3 скл.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Кмин: 1 ч. л.
  • Паприка: 1 ч. л.
  • Коріандр: 1 ч. л.
  • Соняшникова олія: 50 мл
  • Томатна паста: 3 ст. л.
  • Вода: 50 мл

Як приготувати Маленькі голубці з рисом - Це Смак

  1. strong>Підготуйте капусту. У головки вирізати качан. У великій каструлі закип'ятіть воду. Занурте в неї капусту, потримайте протягом хвилини, переверніть і потримайте ще півхвилини. Вийміть капусту, з допомогою ножа зніміть змягчене листя. Знову занурте качан у воду на хвилину, зніміть наступний шар листя. Продовжуйте, поки не «роздягнете» капусту повністю.Маленькі голубці з рисом
  2. Зняті капустяне листя наріжте прямокутниками. Занадто грубі жилки зріжте. Складіть капустяні заготовки гіркою, відставте в сторону.Маленькі голубці з рисом
  3. Приготуйте начинку. Ретельно промийте рис, додайте всі спеції і перемішайте. Всю зелень дрібно наріжте, часник пропустіть через прес, додати до рису. Товсті стебла від зелені збережіть — вони знадобляться для приготування голубців. Помідори з цибулею нарізати якомога дрібніше і також додайте в начинку. Окремо в чашці змішайте томатну пасту з водою, влийте до рису, туди ж влийте соняшникову олію. Ретельно перемішайте начинку.Маленькі голубці з рисом
  4. Сформуйте голубці. Покладіть трохи начинки краю капустяного прямокутника. Поверніть лист щільною трубочкою.Маленькі голубці з рисом
  5. Дно товстостінної каструлі вистелити стеблами зелені і зрізаними капустяними жилками, щоб махши в процесі гасіння не підгоріли. Всі вироби впритул викладіть в каструлю шарами. Зверху встановіть вантаж, щоб махши не спливли.Маленькі голубці з рисом
  6. Влийте в каструлю бульйон і варіть після закипання на мінімальному вогні 1-1,5 години.Маленькі голубці з рисом
Подавайте махши неодмінно гарячими. Вони чудові з йогуртовим або сметанним соусом з додаванням зелені, паприки і часнику. Приємного апетиту!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій