Як приготувати свинячі ребра - Це Смак
- Другі страви
- 140 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Навіть краще знаменитої «Корони»: реберця по-в'єтнамськи в духовці підкорюють медовою скоринкою.
Перетворити рідну кухню в ресторан іноді досить просто — досить зрідка пробувати приготувати звичні продукти по-новому. Наприклад, свинячі реберця в духовці. У домашній кулінарії їх найчастіше просто тушкують з цибулею і морквою, отримуючи велику порцію наваристого бульйону з соковитим м'ясом. Але що, якщо змінити традиціям?
Редакція «Це Смак» знає, як приготувати свинячі ребра не менш просто, але набагато більш ефектно! Це м'ясна страва почасти нагадує знамениту корону з реберець, але більше всього схоже на рулет або навіть рульку з-за техніки приготування : спочатку варіння, потім запікання.
Редакція «Це Смак» знає, як приготувати свинячі ребра не менш просто, але набагато більш ефектно! Це м'ясна страва почасти нагадує знамениту корону з реберець, але більше всього схоже на рулет або навіть рульку з-за техніки приготування : спочатку варіння, потім запікання.
Інгредієнти
- Свинячі ребра: 2 кг
- Імбир: 150 г
- Цибуля: 200 г
- Вода: 4 л
- Гвоздика: 10 г
- Бадьян: 10 г
- Перець духмяний: 10 г
- Кориця: 2 шт.
- Сіль: 30 г
- Перець чилі: 1 шт.
- Мед: 60 г
- Часник: 5 зуб.
- Яблучний оцет: 25 мл
- Соняшникова олія: 20 мл
Як приготувати Як приготувати свинячі ребра - Це Смак
- Викладіть всі спеції, крім солі, на розпечену сковороду і прогрійте їх на середньому вогні, щоб розкрити їх аромат. Потім складіть на марлю і поверніть її у вузлик.
- Зв'яжіть стрічку ребер в один товстий рулет кістками всередину, буде достатньо трьох обертів шнурка, як показано на відео.
- Покладіть ребра в каструлю і залийте водою. Додайте сіль, мішечок зі спеціями, нарізаний кружечками імбир (можна не чистити) і розрізану навпіл цибулю. Варіть півтори-дві години на середньому вогні.
- Злийте 50 мл бульйону, а ребра тримаєте в що залишилося до повного охолодження.
- В 50 мл бульйону додайте сіль, нарізану разом з насінням перець чилі, подрібнений часник, олію, оцет і мед. Збийте суміш, і соус буде готовий!
- Викладіть ребра на деко і змастіть зі всіх сторін соусом, в кінці полийте їм зверху і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
З-за двогодинного томління в бульйоні зі спеціями, м'ясо точно не вийде сухим. Воно вбере в себе всі аромати, а за гостринку і яскраві ноти буде відповідати скоринка. Ось чому так важливо ретельно полити свинячі реберця соусом. Якщо з першого разу скоринка не вийшла, змастіть поверхню ще раз і запікайте ще 10 хвилин. Можливо, це одне із самих смачних страв з свинини, які можна приготувати в домашніх умовах. Ви згодні?
