Смажені пиріжки з капустою - Це Смак
- Інше
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Рум'яні пиріжки з капустою: тісто на кефірі легше пуху, начинка сочнійша!
Пишне дірчасте тісто плюс щедра порція соковитої начинки — це не формула ідеального пиріжка? Кращий показник вдалих пиріжків — швидкість, з якою вони зникають зі столу. Одночасно це і найкраща нагорода нам, кулінарам.
Саме такими вийдуть пиріжки з капустою, рецепт яких ми вам пропонуємо. Дріжджове тісто на кефірі підходить швидко: приблизно за той же час, що готується начинка.
Рецепт універсальний, так як замість пісної начинки з капусти, моркви та цибулі, всередину пиріжків ви можете покласти лівер, фарш або різане яйце з зеленню. Шалено ароматними вийдуть пиріжки з горохом і часниковою поливанням!
Саме такими вийдуть пиріжки з капустою, рецепт яких ми вам пропонуємо. Дріжджове тісто на кефірі підходить швидко: приблизно за той же час, що готується начинка.
Рецепт універсальний, так як замість пісної начинки з капусти, моркви та цибулі, всередину пиріжків ви можете покласти лівер, фарш або різане яйце з зеленню. Шалено ароматними вийдуть пиріжки з горохом і часниковою поливанням!
Інгредієнти
- Кефір: 250 мл
- Вода: 30 мл
- Яйце: 1 шт.
- Цукор: 1 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Сухі дріжджі: 1 ст. л.
- Соняшникова олія: 4 ст. л.
- Пшеничне борошно: 500-600 г
- Капуста білокачанна: 0,8–1 кг
- Цибуля: 1 шт.
- Морква: 1 шт.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Лавровий лист: 1 шт.
- Коріандр: за смаком
- Зелень: за смаком
Як приготувати Смажені пиріжки з капустою - Це Смак
- Приготуйте опару. У невеликій піалі змішайте цукор, дріжджі і 1 ст. л. борошна. Залийте теплою водою, перемішайте, залиште на 10 хвилин.
- У глибокій мисці збийте яйце з дрібкою солі. Влийте теплий кефір і соняшникову олію. Перемішайте, потім влийте підійшла опару.
- Борошно просійте в окрему ємність. Порціями введіть її в рідку масу. Періодично перемішуйте тісто, щоб не переборщити з борошном. Тісто повинне вийти м'яким і еластичним, ні в якому разі не тугим. Накрийте миску з тістом поліетиленом, поставте в тепле місце.
- Приготуйте начинку. Капусту тонко нашаткуйте, моркву з цибулею очистіть і наріжте як можна дрібніше. На невеликій кількості олії обсмажте спочатку цибулю з морквою, потім додайте капусту і 2-3 ст. л. води. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і коріандр. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні до готовності: приблизно 20-30 хвилин. В кінці приготування додайте подрібнену зелень, перемішайте.
- Обімніть тісто, розділіть на частини, кожний розкачайте в коржик середньої товщини. По центру кожного коржа викладіть по жмені начинки, защипайте краї.
- Смажте пиріжки під кришкою на рослинній олії до рум'янцю. Готові вироби викладіть на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.
Пиріжки на будь-який смак знайдете в одному з наших попередніх матеріалів. Вибирайте і готуйте на радість близьким. Вподобані рецепти обов'язково зберігайте в закладки і діліться ними з друзями!
