Крафтові продукти зараз на піку популярності. Маючи можливість купити ковбасу в будь-якому магазині, ми все одно із століття в століття повертаємося до старих рецептів. Адже, погодьтеся, сировялене м'ясо з часником буде смачніше будь-якої докторської. У Польщі таке м'ясо називають полендвицей і готують її з яловичини, свинини або навіть конини.
Особливість страви в тому, що раніше його заготовляли в бочках з осені до весни. Потім обов'язково коптили. Однак ми знаємо спрощений варіант полендвиці, яка буде готова вже через 3-4 дні після засолювання. А спробувати можна навіть на перший.
Інгредієнти
- Вода: 3 л
- Сіль: 500 г
- Часник: 1 шт.
- Яловичина: 1 кг
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Паприка: за смаком
- Лавровий лист: за смаком
Як приготувати Сировялене м'ясо з часником
- Відруб м'яса добре промийте в проточній воді. Це може бути вирізка або навіть свиняча шия, якщо любите з салом.
- Розчиніть в 3 л води всю сіль і прокип'ятіть з лавровим листом або орегано. Потім дайте розсолу охолонути до кімнатної температури.
- Покладіть м'ясо в розсіл і залиште при кімнатній температурі на добу. Потім дістаньте м'ясо, трохи відбийте його качалкою, обітріть тканиною. Натріть спеціями: часником, перцем, паприкою і іншими за смаком.
- Приберіть його в холодильник в марлю на 3-4 дні, після чого воно буде повністю готове.