Мойва в клярі: рецепт кримських рибалок - Це Смак
- Другі страви
- 40 хвилин
- Легко
- Порцій: 4
Спосіб приготування мойви в клярі від балаклавських рибалок
Багато мойву навіть повноцінним морепродуктом не вважають — так, дрібна рибка. Але тільки не балаклавські рибалки! Мойва в клярі по їх рецептом, про який ми розповімо вам сьогодні, здатна докорінно змінити ваше уявлення про неї. Подібним чином її готують в Криму і, треба сказати, не тільки мойву, але і будь-яку «дрібницю».
Простий, але оригінальний кляр дозволяє практично повністю позбавитися від рибного запаху. Маринад в цій справі теж дуже важливий: в міру пряний, в міру солоний.
Рибу краще використовувати, звичайно, свіжу. А якщо у вашому розпорядженні тільки заморожений продукт, розморожувати його слід виключно в холодильнику на верхній полиці. Так мойва збереже свої властивості і залишиться соковитою.
Простий, але оригінальний кляр дозволяє практично повністю позбавитися від рибного запаху. Маринад в цій справі теж дуже важливий: в міру пряний, в міру солоний.
Рибу краще використовувати, звичайно, свіжу. А якщо у вашому розпорядженні тільки заморожений продукт, розморожувати його слід виключно в холодильнику на верхній полиці. Так мойва збереже свої властивості і залишиться соковитою.
Інгредієнти
- Мойва: 1 кг
- Яйце: 4 шт.
- Молоко: 20 мл
- Соєвий соус: 2 ст. л.
- Оцет: 1 ст. л.
- Часник: 5 зуб.
- Пшеничне борошно: 80 г
- Кукурудзяна мука: 80 г
- Манка: 80 г
- Соняшникова олія: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Мойва в клярі: рецепт кримських рибалок - Це Смак
- Підготовлену і очищену рибу натріть сумішшю розчавленого часнику, оцту, соєвого соусу, 2 ст. л. рослинного масла. Залиште маринуватися на 20 хвилин.
- Підготуйте все для кляру: збийте яйця з молоком, а всі сипучі інгредієнти (два види борошна і манку) просто змішайте в глибокій посуді. Розділіть панірувальну суміш на дві рівні частини.
- Поставте сковороду з маслом розігріватися (в результаті знадобиться близько 150 мл олії) і приступайте до смаження: кожну тушку спочатку обваляйте в сипучої суміші, потім умочіть в яєчну і знову обваляйте в паніровці. Викладіть на сковороду.
- Смажте рибу з обох боків до золотистої скоринки. При подачі прикрасити лимоном і зеленню.
Краще всього, якщо кляр повністю покриє мойву як би запечатуючи її. Виходить ситна, смачна і дуже ніжна страва. А адже складно знайти рибу більш доступну і дешеву, ніж мойва. В такому вигляді вона гарна у будь-який час року, і навіть пляшку білого сухого заради такої не шкода відкрити. Приємного апетиту!
