Печінка в клярі - Це Смак
- Другі страви
- 35 хвилин
- Легко
- Порцій: 4
Так печінку вміють готувати тільки в Болгарії: бурштиновий кляр зберігає м'якість кожного шматочка.
У кожного народу є своя «управа» на субпродукти їх часто додають у салати, супи, готують з них лівер, але вкрай рідко подають як самостійна страва. Для «Це Смак» непопулярність печінки залишається найбільшою загадкою, хоча цей продукт гаряче любимо жителями Венеції та Болгарії. Саме про болгарський спосіб приготування печінки хочеться поговорити окремо.
Автентична страва називається дробчетой і більше ніде не зустрічається. Суть в тому, що це не просто смажена печінка птахи, свині чи корови, але печінка в клярі. При обжарці кляра зберігає сік, зберігає м'якість і служить прекрасним фоном для характерного яскравого смаку продукту. Спробуйте рецепт печінки в клярі, щоб переконатися — він один з кращих.
Автентична страва називається дробчетой і більше ніде не зустрічається. Суть в тому, що це не просто смажена печінка птахи, свині чи корови, але печінка в клярі. При обжарці кляра зберігає сік, зберігає м'якість і служить прекрасним фоном для характерного яскравого смаку продукту. Спробуйте рецепт печінки в клярі, щоб переконатися — він один з кращих.
Інгредієнти
- Печінка яловича: 500 г
- Яйце: 2 шт.
- Пшеничне борошно: 150 г
- Коньяк: 40 г
- Волоські горіхи: 70 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Печінка в клярі - Це Смак
- В першу чергу готуємо кляр. Подрібніть горіхи в дрібну крихту (чим дрібніше, тим краще).
- Збийте яйця і змішайте їх з горіховим порошком, додайте коньяк, сіль, перець за смаком і перемішайте. Потім поступово введіть борошно, вимішуючи однорідне тісто без грудок.
- Печінку промийте, очистіть її від плівок, наріжте шматочками середнього розміру. Посоліть і поперчіть її за смаком. Поставте сковороду на вогонь і налити побільше олії.
- Кожен шматочок вмочуйте в кляр, викладайте на сковороду і смажте кілька хвилин до золотистої скоринки. Потім переверніть і смажте ще кілька хвилин. Готово!
Як бачите, дуже багато залежить від кляру. Зазвичай його готують на воді або яйцях, але досвідчені кухарі можуть використовувати і інші напої для основи. Коньяк і горіх — вдале поєднання для м'ясних страв і страв з печінки в тому числі. Цей напій додасть золотистої скоринки пряність, яку не досягти з допомогою простих спецій. Печінку можна взяти будь-яку, тільки б була свіжою, а подавати її слід зі свіжими овочами та крупами. Сподобався наш рецепт? Розкажіть про нього друзям!
