З усієї рослинної їжі найціннішими є насамперед бобові культури. Горохові котлети вважаються одним з найдавніших страв. Відомо, що їх почали готувати єгиптяни в епоху фараонів, потім країни Близького Сходу, деякі райони Середнього Сходу і навіть Північної Африки перейняли цю кулінарну традицію.
Пізніше склад почали видозмінювати, і тепер основу котлет складає звичайний горох або чечевиця. В Ізраїлі фалафель (кульки з нутового пюре) вважається національною стравою і навіть символом країни. Його продають на вулицях як місцевий фастфуд зі свіжими овочами та різними соусами.
Досі цю страву називають замінником м'яса з-за його поживності і величезної кількості білка в складі. Тому якщо ви постите, дотримуєтеся вегетаріанського харчування або вам просто набридли повсякденні страви, то котлети з гороху вам чудово підійдуть.
Інгредієнти
- Горох сухий: 200 г
- Пшеничне борошно: 2 ст. л.
- Крохмаль: 1 ч. л.
- Морква: 1 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Часник: 2 зуб.
- Петрушка: 3 ст. л.
- Цукор: 1 ч. л.
- Куркума: 0,5 ч. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
Як приготувати Горохові котлети як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Залийте горох на ніч водою. Вранці промийте, влийте нову воду, закип'ятіть і варіть до м'якості гороху. Під час варіння помішуйте вміст каструлі і знімайте пінку з поверхні.
- З готового гороху злийте зайву рідину, додати 1 ч. л. цукру, куркуми, сіль і чорний перець. За допомогою блендера або товкачика зробіть горохове пюре.
- Розігрійте в сковороді 1 ст. л. рослинного масла і обсмажте дрібно нарізаний часник і цибулю. Через 2 хвилини додайте натерту на дрібній тертці моркву. Обсмажуйте овочі, помішуючи, протягом декількох хвилин на середньому вогні до м'якості моркви.
- Додайте в горохове пюре 2 ст. л. борошна, крохмаль, обсмажені овочі і дрібно нарізану петрушку. Якщо потрібно, посоліть і поперчіть.
- Деко застеліть пергаментом і змастіть рослинною олією. Сформуйте з пюре котлети, обваляйте в борошні і викладіть на деко. Змастіть маслом котлети зверху і з боків.
- Запечіть горохові котлети в духовці 15 хвилин при температурі 210 градусів.
Loading...
Готові котлети можна загорнути в лаваш, додати тертий сир, соковиті огірки і помідори - у вас вийде дуже ситний перекус за типом фалафеля, який можна взяти з собою. А ще фарш можна заморозити про запас, потім швидко наробити свіжих котлет, що заощадить вам багато часу. Дієтичні пісні котлети в духовці готуються з малою кількістю масла і борошна, що робить їх набагато більш корисними для організму, ніж при обсмажуванні. До будь-яких овочів, гарнірів і навіть просто до макаронів горохові котлети підходять ідеально!