Багато років тому, коли ми з братом ще приїжджали на канікули до бабусі, вона завжди пригощала нас особливою першою стравою, наваристою, ароматною і неймовірно ситною. Яким же було наше здивування, коли з'ясувалося, що це зовсім не його бабуся готувала!
Творцем улюбленої страви виявився дідусь, і були це кислі щі, смак яких залишиться зі мною на все життя. Добре, що зберігся рецепт, і тепер я готую це чудове гаряче для своєї сім'ї. І чоловік, і діти просто обожнюють його і ніколи не обідають без добавки.
Інгредієнти
- Яловичина: 1,5 кг
- Копчені свинячі ребра: 300 г
- Квашена капуста: 1 кг
- Картопля: 5 шт.
- Цибуля: 2 шт.
- Морква: 2 шт.
- Помідор: 1 шт.
- Селера: 1 шт.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Кислі щі як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- У великій каструлі яловичину залийте водою, на сильному вогні доведіть до кипіння і зберіть сіру піну, яку відразу приберіть. Можна перший бульйон зовсім злити і відварити м'ясо повторно - так щі не будуть каламутними. До речі, яловичину краще купувати з кісточкою, тоді бульйон вийде смачніше і наваристніше.
- Поки вариться бульйон, очистіть картоплю, моркву і цибулю, а копчені свинячі ребра розрізати на великі шматочки. У киплячий бульйон відправте цілу моркву, цибулю і очищений корінь селери. Варіть овочі близько 30 хвилин, прибираючи залишилася піну.
- Цибулю з селерою вийміть, а замість них додайте в бульйон нарізану кубиками картоплю і доведіть все до кипіння. Потім покладіть копчені ребра і квашену капусту. Варіть близько 40 хвилин, а потім вимкніть вогонь і залиште бульйон з овочами на 2 години під закритою кришкою.
- У сковороді на соняшниковій олії зажарте дрібно порізану цибулю і натерту на середній тертці моркву. Через 5 хвилин додайте подрібнений томат, стушкуйте все кілька хвилин і зніміть з вогню.
- Яловичину розріжте на шматочки розміром приблизно з столову ложку. Під каструлею з бульйоном увімкніть повільний вогонь, покладіть в нього м'ясо і доведіть вміст до кипіння. Потім додати засмажку, лавровий лист, чорний перець і сіль. Добре перемішайте і варіть на маленькому вогні ще близько 10 хвилин.
Loading...
Готові щі залиште на плиті на півгодини, а потім подавайте до столу гарячими з подрібненою петрушкою і пропущеним через прес зубчиком часнику. Для особливої пікантності можна додати трохи пластівців гострого перцю, а в якості соусу - ложечку сметани або домашнього майонезу. Готуйте із задоволенням і обов'язково діліться з друзями новими рецептами!