Пшоняні млинці - Це Смак
- Другі страви
- 120 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Немов їж мереживо! Пишні ажурні млинці з мінімальною кількістю борошна ні з чим не порівняти
У кожному будинку свій досконалий рецепт млинців для кого-то вони повинні бути тонкими, майже прозорими, а комусь більше подобаються пишні млинці. Щоб догодити одночасно всім, редакція «Це Смак» знайшла унікальний рецепт блінів на пшоні, товщину яких можна легко регулювати з допомогою молока, але при цьому вони завжди будуть виходити ажурними.
Їх ще називають «сільськими», а все тому, що рецепт дуже давній — пшоняна каша була базовою стравою слов'янських народів протягом довгих тисячоліть. Щоб приготувати пшенне тісто треба трохи заморочити, але результат того вартий: цікавий смак, пориста структура та чудовий аромат забезпечені. З такими можна сміливо йти в гості!
Їх ще називають «сільськими», а все тому, що рецепт дуже давній — пшоняна каша була базовою стравою слов'янських народів протягом довгих тисячоліть. Щоб приготувати пшенне тісто треба трохи заморочити, але результат того вартий: цікавий смак, пориста структура та чудовий аромат забезпечені. З такими можна сміливо йти в гості!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 400 г
- Пшоно: 200 г
- Вода: 0,5 л
- Молоко: 200 мл
- Яйце: 2 шт.
- Дріжджі: 20 г
- Сіль: 0,5 ч. л.
- Цукор: 1,5 ч. л.
- Вершкове масло: за смаком
- Сало: за смаком
Як приготувати Пшоняні млинці - Це Смак
- Почніть з каші. Промиту крупу залийте 500 мл води і варіть до повної готовності. Каша не повинна вийти розсипчастою, потрібна консистенція в'язка.
- Поки каша вариться, приготуйте опару. Розведіть цукор у склянці теплого молока, додайте дріжджі і одну столову ложку борошна. Дайте опарі піднятися (це повинно зайняти не менше 25 хвилин).
- Зварену кашу потрібно розтовкти до як можна більш однорідної консистенції. Рекомендуємо використовувати блендер. Потім додайте сіль, яйця і знову перемішайте. За консистенцією тісто має нагадувати сметану. Дайте йому піднятися протягом години.
- Тепер найскладніше. Розмішайте тісто і відрегулюйте його густину. Суміш повинна бути густішою рідкої сметани, але рідше, ніж тісто на оладки. Для тонких млинців воно повинно бути досить рідким, а якщо переборщити з борошном, вийдуть саме оладки. Дайте тісту постояти ще 45 хвилин.
- Пекти млинці краще за все на салі. Змащуйте сковороду шматочком сала перед кожним новим млинцем. Смажте млинці з обох сторін, викладайте на блюдо і змащуйте маслом, поки гарячий млинець.
Заміна пшеничного борошна зернами проса хороша зі всіх сторін, крім економії часу, але здоров'я важливіше. Ми вже розповідали про лікувальні властивості пшоняної крупи. Цей рецепт ажурних млинців повинен дуже сподобатися тим, хто хоче зменшити вживання глютену адже в такій страві його в два-три рази менше. В іншому ці млинці не відрізняються від звичних: вони однаково гарні з ікрою, сиром, м'ясом з цибулею. А яку начинку обрали б ви?
