/ / / Вареники з салом

Вареники з салом як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Вареники з салом як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Другі страви
  • хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 5

Вареники з піском: такої специфічної і апетитної начинки ти ще не зустрічав!

З м'ясом, печінкою, картоплею, капустою, грибами, сиром, фруктами, ягодами. Якщо ви думаєте, що перепробували абсолютно всі варіанти начинок для вареників, поспішаємо переконати в зворотному. Наприклад, на Україні в Полтавській і Чернігівській областях готують вареники з піском. Заінтриговані? Читайте далі!

Специфічний рецепт вареників не новомодний винахід сучасних поварів. Такий варіант був дійсно поширений у цих регіонах більше двохсот років тому. Секрет самобутніх вареників просте для начинки використовують сало, з якого витоплюють шкварки. В процесі витоплювання підсипають борошно, яка вбирає жир. Начинка виходить розсипчастою і апетитно похрустувающою — звідси і аналогія з піском.

Для витоплювання шкварок найкраще підійде подчеревок. Тісто в цьому варіанті вареників ми пропонуємо готувати на кефірі, але ви можете використовувати свій улюблений варіант. Борошна для начинки може знадобитися більше, ніж зазначено в рецепті: все залежить від кількості витопившогося жиру.
Оцінка 3.9 / Голосів 10

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 700 г
  • Кефір: 200 мл
  • Яйце: 1 шт.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Цибуля: 1 шт.
  • Соняшникова олія: 1 ст. л.
  • Сало: 300 г

Як приготувати Вареники з салом як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. З 500 г борошна, кефіру, дрібки солі і яйця замісити круте тісто. Накрийте його мискою і залиште.Вареники з салом
  2. Сало без шкіри наріжте як можна більш дрібними кубиками, відправте в казан і топіть на мінімальному вогні. Коли витопиться достатньо жиру, почніть підсипати муку. Періодично перемішуйте. Додайте стільки борошна, щоб начинка повністю була сухою і розсипчастою. Після цього посоліть і поперчіть її за смаком.Вареники з салом
  3. Зліпити вареники. Варіть їх у киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини з моменту спливання.Вареники з салом
  4. Приготуйте засмажку. Цибулю дрібно наріжте, підрум'яньте до залотистого кольору на соняшниковій олії. Перед подачею посипте страву ароматною цибулею і злегка струсніть, щоб зажарка потрапила на кожен вареник!Вареники з салом
Loading...
Розкажіть в коментарях, з чим ароматні варенички любите найбільше. І чи зустрічали ви раніше такий варіант? Спробуйте і поділіться враженнями від рецепту!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій