Кухня близького сходу дуже щедра: якщо страва, то таке, щоб одним їм можна було наїстися. Маджадра (або муджаддара) не виняток. Ця ситна каша готується з сочевиці, рису, цибулі, обсмаженої на рослинному маслі. Інші інгредієнти можуть змінюватись або взагалі не використовуватися.
Для слов'янської кухні змішання різних видів круп нехарактерно, але гаряче любимо в Ізраїлі, Іраку і Сирії. Комбінування бобових зі злаковими культурами робить кашу з сочевицею ідеально збалансованою. Перед тим, як приступити до її приготування, обов'язково сочевицю замочіть на кілька годин в теплій воді - це суттєво скоротить час.
Інгредієнти
- Рис: 250 г
- Сочевиця: 250 г
- Морква: 1 шт.
- Цибуля-порей: 1 шт.
- Соняшникова олія: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Маджадра як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Промити сочевицю і рис до прозорості води і залиште його відварюваться. Для швидкого приготування попередньо замочіть бобові, а для ідеальної готовності краще готувати рис і сочевицю окремо, а потім змішати (час приготування різних сортів може відрізнятися). Не забудьте посолити воду.
- Підготуйте цибулю і моркву. Ми використовуємо порей (тільки його білу і світло-зелену частину) з-за його ніжного смаку, але маджадру готують і з звичайною ріпчастою, і з червоним. Наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.
- Розігрійте сковороду з маслом, обсмажте овочі протягом 5 хвилин до м'якості та легкого золотистого відтінку. Посоліть і поперчіть їх.
- Добре перемішайте рис і сочевицю, а зверху викладіть цибулю з морквою. Перемішати всі інгредієнти теж можна: так каша не злипнеться. Приємного апетиту!
Loading...
Як ми вже сказали, можна додати різні інгредієнти. Каша з прянощами і зеленню може стати улюбленою сімейною стравою. Спробуйте додати зіру, кинзу і петрушку за смаком, запашний і гострий перець і натерту моркву. Звернемо вашу увагу, що маджадру готують з м'ясом і куркою. Експерименти з кольорами сочевиці і рису також доречні, а от масло краще вибирати оливкову. Сподіваємося, вам приправ до смаку базовий рецепт пісної каші родом зі Сходу. Поділіться ним з друзями!