/ / / Як приготувати борщ по-вінницьки

Як приготувати борщ по-вінницьки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Як приготувати борщ по-вінницьки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Перші страви
  • хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 4

Багатий український борщ по-вінницьки: насичено-червоний, наваристий і запашний

Борщ — сакральна страва цілого роду, згодні? У кожній родині існує свій улюблений рецепт, який бережуть і передають від бабусі внучці. Сьогодні редакція « Це Смак » із задоволенням поділиться з вами справжнім скарбом — рецептом українського борщу родом з Вінниччини. Це навариста страва — ціла палітра з ароматів, смаків і текстур. Спробуйте!

Соковиті свинячі реберця, сало з часником, запашна піджарка. Постав ложку — буде стояти, настільки борщ густий. А одна маленька хитрість додасть страві насичений бордовий колір. Давайте готувати!
Оцінка 3.5 / Голосів 17

Інгредієнти

  • Вода: 3 л
  • Свинячі ребра: 700 г
  • Капуста білокачанна: 0,5 шт.
  • Картопля: 3 шт.
  • Буряк: 1 шт.
  • Морква: 1 шт.
  • Цибуля: 1 шт.
  • Яблуко: 1 шт.
  • Томатна паста: 2-3 ст. л.
  • Помідор: 2 шт.
  • Квасоля: 0,5 скл.
  • Перець духмяний: 3-4 шт.
  • Лавровий лист: 2 шт.
  • Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
  • Цукор: 1 ст. л.
  • Пшеничне борошно: 1 ст. л.
  • Сіль: 1 ст. л.
  • Соняшникова олія: 4 ст. л.
  • Сало: 80 г
  • Часник: 2 зуб.
  • Кріп: 1 пуч.
  • Петрушка: 1 пуч.
  • Сметана: за смаком

Як приготувати Як приготувати борщ по-вінницьки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Попередньо замочіть білу квасолю на ніч (8-10 годин) в холодній воді. З ранку відваріть до готовності протягом 1-1,5 годин і відкладіть в сторону.
  2. Помістіть в каструлю реберця, залийте водою і варіть 10-15 хвилин. Злийте перший бульйон, залийте чисту воду, додайте горошини запашного перцю, лавровий лист і сіль. Варіть під кришкою до готовності 1,5 години.
  3. Дістаньте реберця, відокремте м'ясо від кістки і поверніть його в бульйон. Додайте половину сирих буряків, нарізаною соломкою, і зелене яблуко цілком. Потім додайте нарізану кубиками картоплю і варіть до напівготовності 10 хвилин.
  4. Бланшируйте помідори і зніміть шкіру. Наріжте невеликими шматочками.
  5. Обсмажте на рослинному маслі дрібно порізану цибулю і нарізану соломкою моркву. Додайте борошно, кілька хвилин пасеруйте, помішуючи. Посоліть і додайте помідори.
  6. Піджарку пересипте в борщ, додайте квасолю, перемішайте і варіть під кришкою 10 хвилин.
  7. Обсмажте на олії другу половину буряків, нарізаною соломкою. Додайте столову ложку цукру, карамелізируйте. Додайте томатну пасту, смажте кілька хвилин і влийте два ополоника м'ясного бульйону.
  8. Дістаньте з борщу яблуко, додайте цукрову піджарку і добре перемішайте.
  9. Подрібнене сало перебити в блендері з двома зубчиками часнику і нарізаним кропом. Додайте в борщ після буряку і варіть 10 хвилин.
  10. Закиньте в каструлю нашинковану капусту, посоліть, поперчіть і варіть без кришки близько 10 хв.
  11. Зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою. Борщ готовий. Перед подачею посипте нашаткованою петрушкою і додайте сметану.
Loading...
Нарешті-то можна приступити до дегустування запашної страви. Чарочка виноградної наливки і бутерброд із чорного хліба з тонкими скибками домашнього слабосоленого оселедця будуть як не можна до речі. Спробуйте і напишіть ваші враження. А також поділіться рецептами вашого улюбленого борщу. Приємного апетиту!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій