Як приготувати борщ по-вінницьки - Це Смак
- Перші страви
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Багатий український борщ по-вінницьки: насичено-червоний, наваристий і запашний
Борщ — сакральна страва цілого роду, згодні? У кожній родині існує свій улюблений рецепт, який бережуть і передають від бабусі внучці. Сьогодні редакція « Це Смак » із задоволенням поділиться з вами справжнім скарбом — рецептом українського борщу родом з Вінниччини. Це навариста страва — ціла палітра з ароматів, смаків і текстур. Спробуйте!
Соковиті свинячі реберця, сало з часником, запашна піджарка. Постав ложку — буде стояти, настільки борщ густий. А одна маленька хитрість додасть страві насичений бордовий колір. Давайте готувати!
Соковиті свинячі реберця, сало з часником, запашна піджарка. Постав ложку — буде стояти, настільки борщ густий. А одна маленька хитрість додасть страві насичений бордовий колір. Давайте готувати!
Інгредієнти
- Вода: 3 л
- Свинячі ребра: 700 г
- Капуста білокачанна: 0,5 шт.
- Картопля: 3 шт.
- Буряк: 1 шт.
- Морква: 1 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Яблуко: 1 шт.
- Томатна паста: 2-3 ст. л.
- Помідор: 2 шт.
- Квасоля: 0,5 скл.
- Перець духмяний: 3-4 шт.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
- Цукор: 1 ст. л.
- Пшеничне борошно: 1 ст. л.
- Сіль: 1 ст. л.
- Соняшникова олія: 4 ст. л.
- Сало: 80 г
- Часник: 2 зуб.
- Кріп: 1 пуч.
- Петрушка: 1 пуч.
- Сметана: за смаком
Як приготувати Як приготувати борщ по-вінницьки - Це Смак
- Попередньо замочіть білу квасолю на ніч (8-10 годин) в холодній воді. З ранку відваріть до готовності протягом 1-1,5 годин і відкладіть в сторону.
- Помістіть в каструлю реберця, залийте водою і варіть 10-15 хвилин. Злийте перший бульйон, залийте чисту воду, додайте горошини запашного перцю, лавровий лист і сіль. Варіть під кришкою до готовності 1,5 години.
- Дістаньте реберця, відокремте м'ясо від кістки і поверніть його в бульйон. Додайте половину сирих буряків, нарізаною соломкою, і зелене яблуко цілком. Потім додайте нарізану кубиками картоплю і варіть до напівготовності 10 хвилин.
- Бланшируйте помідори і зніміть шкіру. Наріжте невеликими шматочками.
- Обсмажте на рослинному маслі дрібно порізану цибулю і нарізану соломкою моркву. Додайте борошно, кілька хвилин пасеруйте, помішуючи. Посоліть і додайте помідори.
- Піджарку пересипте в борщ, додайте квасолю, перемішайте і варіть під кришкою 10 хвилин.
- Обсмажте на олії другу половину буряків, нарізаною соломкою. Додайте столову ложку цукру, карамелізируйте. Додайте томатну пасту, смажте кілька хвилин і влийте два ополоника м'ясного бульйону.
- Дістаньте з борщу яблуко, додайте цукрову піджарку і добре перемішайте.
- Подрібнене сало перебити в блендері з двома зубчиками часнику і нарізаним кропом. Додайте в борщ після буряку і варіть 10 хвилин.
- Закиньте в каструлю нашинковану капусту, посоліть, поперчіть і варіть без кришки близько 10 хв.
- Зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою. Борщ готовий. Перед подачею посипте нашаткованою петрушкою і додайте сметану.
Нарешті-то можна приступити до дегустування запашної страви. Чарочка виноградної наливки і бутерброд із чорного хліба з тонкими скибками домашнього слабосоленого оселедця будуть як не можна до речі. Спробуйте і напишіть ваші враження. А також поділіться рецептами вашого улюбленого борщу. Приємного апетиту!
