Чорба як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Чорба як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Перші страви
  • хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 6

Чорба по-румунськи: неймовірно ароматний наваристий суп, від якого всі будуть в захваті!

Чорба — густий суп, популярний у Румунії, Молдові, Сербії, Болгарії. Готують на основі міцного м'ясного бульйону (яловичини або курки) з додаванням великої кількості коренеплодів. Велика кількість різного коріння і овочів надає страві неперевершений аромат і насичений смак. Суп виходить таким густим, що може навіть зійти за друге!

Відмінна риса румунської чорби — додавання суміші з яєць і сметани: страва придбиває ні з чим не зрівняний смак! Радимо Не пропускати додаткове обсмажування м'яса після варіння — важливий нюанс, який додасть ще більшої насиченості.

Рекомендації по інгредієнтам. Чорбу можна приготувати на основі баранини, і навіть козлятини. Корінь селери беріть невеликого або середнього розміру. свіжі помідори в несезон замінити консервованими у власному соці. Сметана може бути і не самої високої жирності, головне. щоб не занадто кислила. В цьому випадку будьте обережніше з лимонним соком.
Оцінка 4.7 / Голосів 35

Інгредієнти

  • Яловичина: 500 г
  • Цибуля: 2 шт.
  • Морква: 3 шт.
  • Селера: 1 шт.
  • Болгарський перець: 2 шт.
  • Помідор: 3 шт.
  • Пшеничне борошно: 1-2 ст. л.
  • Соняшникова олія: 3 ст. л.
  • Пастернак: 1 шт.
  • Петрушка: 1 пуч.
  • Любисток: за смаком
  • Яєчний жовток: 2 шт.
  • Сметана: 200 г
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Сіль: за смаком
  • Лимонний сік: 1 ст. л.
  • Часник: 2 зуб.
  • Вода: 3 л
  • Коріандр: 0,5 ч. л.
  • Перець духмяний: 4 шт.
  • Лавровий лист: 1 шт.

Як приготувати Чорба як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Зваріть яловичий бульйон. М'ясо промийте, покладіть в каструлю, залийте водою. Поставте каструлю на сильний вогонь, після закипання зніміть пінку, зменшіть вогонь і варіть бульйон годину. За 30 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон неочищену цибулину, а за 15 хвилин до готовності додайте в каструлю коріандр, запашний перець і лавровий лист. Готовий бульйон процідіть, м'ясо вийміть.Чорба
  2. Моркву очистіть, наріжте дрібними кубиками або соломкою, корінь селери і пастернак наріжте так само. Цибулю наріжте невеликими кубиками, болгарський перець — смужками. Підготовлені овочі обсмажте на соняшниковій олії.Чорба
  3. Помідори надріжте і обшпарте. Зніміть шкірку, м'якоть наріжте кубиками і відправте в сковороду. Готуйте протягом 3 хвилин, потім засмажку разом з маслом перекладіть в каструлю з бульйоном. Варіть 30 хвилин.Чорба
  4. Варене м'ясо наріжте скибочками, відправте в сковороду з додаванням невеликої кількості соняшникової олії. Посипте борошном, перемішайте, підсмажте до легкого зарум'янювання і поверніть в каструлю з бульйоном. додайте подрібнений часник, сіль, чорний перець за смаком. Варіть 5 хвилин.Чорба
  5. Приготуйте заправку. Змішайте жовтки зі сметаною, додайте лимонний сік. Влийте суміш у каструлю, додайте подрібнену зелень, дочекайтеся закипання, перемішайте і через хвилину вимкніть вогонь.Чорба
Loading...
Чорба — відмінний похмільний суп: поставить на ноги навіть після самої молодецької гулянки напередодні. Подавайте чорбу з густою сметаною, часниковим соусом муждей та гострим стручковим перцем.
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій