Яловича печінка в сметані - Це Смак
- Другі страви
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 3
Оксамитова яловича печінка за 20 хвилин! Про її ніжності складають легенди.
Яловича печінка або стейк? Після цього рецепту ви будете відповідати на це питання без зволікання і сумнівів. Сметана та цибуля — ваші найкращі помічники в приготуванні цього найціннішого субпродукту. Навіть не думайте проміняти його на печінку свинячу або курячу, адже з усіх білкових продуктів саме яловича вважається найкориснішою. І до того ж володіє насиченим смаком.
Кулінари цінують її за швидкість приготування і невибагливість: свіжа печінка завжди виходить ніжною, а якщо взяти телячу, вона буде чи не танути в роті. Цього разу редакція «Це Смак» поділиться з вами класичним рецептом яловичої печінки і підкаже, з чим її краще поєднувати.
Кулінари цінують її за швидкість приготування і невибагливість: свіжа печінка завжди виходить ніжною, а якщо взяти телячу, вона буде чи не танути в роті. Цього разу редакція «Це Смак» поділиться з вами класичним рецептом яловичої печінки і підкаже, з чим її краще поєднувати.
Інгредієнти
- Яловича печінка: 500 г
- Молоко: 400 мл
- Сметана: 300 г
- Вода: 100 мл
- Пшеничне борошно: 2 ст. л.
- Цибуля: 1 шт.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Зелень: за смаком
Як приготувати Яловича печінка в сметані - Це Смак
- Промийте печінку і очистіть її від плівок і жовчних проток. Наріжте її шматочками середнього розміру і залийте молоком. Залиште так на 40 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
- Молоко злийте, а шматочки печінки обсушіть. Поки вона підсихає, наріжте цибулю півкільцями і обсмажте на невеликій кількості олії до золотистого кольору.
- Обваляйте печінку в борошні і викладіть на сковороду, з якої потрібно попередньо прибрати всю цибулю. Обсмажте шматочки субпродукту з обох боків до рум'янцю.
- Додайте сіль, перець, цибулю, воду і сметану. Гарненько перемішайте все прямо в глибокій сковороді і тушкуйте на слабкому вогні ще близько 15 хвилин.
- Подавайте страву гарячою і з гарніром, присипавши печінку свіжою зеленню.
Принадність страви в тому, що воно багата насиченим соусом, який можна поєднувати з усіма видами макаронів і крупами. Цибулю і сметану — не єдині друзі яловичої печінки. Гриби, чорнослив, курага і навіть яблука так і просяться в рецепт. І останній нюанс: вимочувати печінку можна і в воді, але молоко краще прибирає гіркоту і робить смак більш ніжним. Ми переконані, що найкращий гарнір до цього продукту — італійська полента!
