/ / / Японські булочки

Японські булочки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Японські булочки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Інше
  • хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 4

Тісто для булочок «Хоккайдо» збільшується в 3 рази! Тому вони такі нереально м'які.

Можна нескінченно експериментувати з дріжджовим тістом, але якщо вам хочеться по-справжньому пухкої випічки, «Це Смак» рекомендує звернутися до мудрості японських пекарів. Повітряні, як хмара, булочки «Хоккайдо» однаково улюблені у всій Азії, і зрозуміло чому: вони ніжні, як пух.

Незважаючи на простоту всіх інгредієнтів (знайдуться в кожному будинку), у солодких булочок є секрет, називається він «танджонг» — техніка приготування тіста, під час якої використовується проварене з борошном молоко. Більш широко воно відомо як борошняна заварка чи клейстер.
Оцінка 3 / Голосів 5

Інгредієнти

  • Молоко: 260 мл
  • Пшеничне борошно: 370 г
  • Цукор: 6 ст. л.
  • Сухі дріжджі: 7 г
  • Яйце: 2 шт.
  • Сіль: 1 ч. л.
  • Вершкове масло: 3 ст. л.
  • Кориця: 0,5 ч. л.

Як приготувати Японські булочки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Для початку приготуємо «танджонг». Для цього змішайте 100 мл молока і 20 г борошна в зручній посуді до однорідності і тримайте на середньому вогні близько трьох хвилин, постійно помішуючи. У вас повинна вийти маса, що нагадує пудинг. Дайте їй охолонути.
  2. За цей час підготуйте дріжджі. Змішайте їх з рештою теплим молоком і двома ложками цукру, дайте їм прокинутися (на це піде близько 10-15 хвилин).
  3. Просійте борошно, додайте сіль і перемішайте. Потім розбийте яйце кімнатної температури, влийте молоко з дріжджами і остиглу борошняну заварку.Японські булочки
  4. Замісіть тісто міксером (5 хвилин) або руками (10 хвилин). Потім додайте 1 ст. л. м'якого вершкового масла і місіть до повної однорідності. Тісто повинне вийти еластичним і нелипнущим до рук.Японські булочки
  5. Дайте йому відпочити у змащеній маслом мисці близько півтори години під харчовою плівкою. Тісто має збільшитися в два рази.
  6. Змішайте корицю з цукром і розтопіть 2 ст. л. вершкового масла. Все готово для формування пиріжків!
  7. Дістаньте тісто і трохи обімніть його на столі, щоб вийшов товстий млинець. Розріжте його на 8 рівних частин, з кожної скачайте кульку.Японські булочки
  8. Кожнукульку тіста розкачайте в овал. Змастіть маслом, посипте цукром з корицею і загорніть його наступним чином: спочатку загніть всередину бокові сторони, пройдіться по тісту качалкою, а потім скрутіть його в рулет.Японські булочки
  9. Шов можна защипнути для надійності. Викладіть пиріжки на пергаментний папір, накрийте плівкою і дайте відпочити ще годину в теплому місці.
  10. Коли пиріжки піднімуться, змастіть їх збитим яйцем і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.Японські булочки
  11. Як тільки булочки будуть готові, дістаньте з форми і перемістіть на решітку без пергаментного паперу, щоб вони охололи.Японські булочки
З відносно невеликого шматка тіста у підсумку виходить ціле деко чудовий по своїй текстурі молочні булочи. До речі при цьому: абсолютно не важливо, яке деко ви візьмете. І це одне з головних переваг! Не кажучи вже про пленительний смак. Щоб зробити булочки ще краще, рекомендуємо використовувати коричневий цукор замість білим. Якщо вам сподобався наш рецепт, поділіться ним з друзями.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій