Курка з кускусом - Це Смак
- Другі страви
- хвилин
- Складно
- Порцій: 4
Запечені запіканка з кускусом: в міру гостро, пряно і на 100 % соковито
Напевно у більшості господинь є свій уподобаний рецепт фаршированої і запеченої курки. А якщо у вас такого поки ще немає, їм може стати наш сьогоднішній. Цей спосіб приготування підходить для курячої тушки. Але ще більш ніжною і смачною страва виходить, якщо використовувати тушки курчат.
В оригінальному фірмовому рецепті замість соусу чилі (запропонованого в інгредієнтах) використовується харіса. Це схожа на аджику приправа, що надає гостроту м'ясним та рибним стравам, а також кускусу. При бажанні можете її приготувати: 10 дрібних стручків солодкого перцю очистити від насіння, подрібніть в ступці, додати 0,5 ч. л. червоного меленого перцю, 3 товчених зуб. часнику і щіпку солі. Перемішайте і полийте 5 ст. л. оливкової олії. Через 12 годин харіса буде готова до вживання.
В оригінальному фірмовому рецепті замість соусу чилі (запропонованого в інгредієнтах) використовується харіса. Це схожа на аджику приправа, що надає гостроту м'ясним та рибним стравам, а також кускусу. При бажанні можете її приготувати: 10 дрібних стручків солодкого перцю очистити від насіння, подрібніть в ступці, додати 0,5 ч. л. червоного меленого перцю, 3 товчених зуб. часнику і щіпку солі. Перемішайте і полийте 5 ст. л. оливкової олії. Через 12 годин харіса буде готова до вживання.
Інгредієнти
- Курча: 4 шт.
- Кінза: 5 ст. л.
- Петрушка: 3 ст. л.
- Кумін: 1 ст. л.
- Паприка: 1 ч. л.
- Куркума: 1 ч. л.
- Оливкова олія: 100 мл
- Лимон: 0,5 шт.
- Соус чилі: 1 ст. л.
- Шафран: 1 щіпка
- Вода: 300 мл
- Кускус: 200 г
- Сухофрукти: 75 г
- Родзинки: 50 г
- Кедрові горіхи: 25 г
Як приготувати Курка з кускусом - Це Смак
- Приготуйте маринад. Змішайте по 3 ст. л. дрібно порізаної кінзи і петрушки, кумін, куркуму, солодку підкопчену паприку, додайте сік лимона, оливкову олію і соус чилі.
- Помістіть курчат (приблизно по 400 г кожен) в глубокий посуд і гарненько покрийте маринадом. Дайте постояти при кімнатній температурі 3 години, періодично перевертаючи тушки.
- Воду закип'ятіть, додайте шафран, потім замочіть кускус швидкого приготування. Остудіть. Додайте до кускусу нарізані сухофрукти (курагу, чорнослив, інжир), попередньо замочений у воді ізюм, підрум'янені кедрові горішки і 2 ст. л. порізаної кінзи.
- Дістаньте курчат з маринаду і нещільно заповніть порожнини начинкою з кускуса. Потім зв'яжіть ніжки курчат шпагатом.
- Перекладіть курчат на деко, вилийте на них залишок маринаду. Відправте в розігріту до 220 градусів духовку. Запікайте 25-30 хв до золотистого кольору і виділення прозорого соку при проколюванні тушки.
- Коли курчата будуть готові, вийміть їх, але не знімайте з дека. Дайте їм постояти 10 хвилин і потім подавайте.
М'ясо птиці, як правило, більш доступне і ніжне, ніж інші види м'яса. Не обмежуйтеся приготуванням тільки однієї курки. Подивіться, які апетитні перепілки можна подати до столу. Зберігайте наші рецепти в своїх закладках і діліться ними в соцмережах!
