Суп-гуляш - Це Смак
- Перші страви
- 90 хвилин
- Легко
- Порцій: 2
Хлібна миска з ароматним м'ясом. Чеська страва, за яким в Прагу з'їжджається вся Європа.
Оригінальний угорський суп-гуляш був найулюбленішим гарячою стравою місцевих пастухів. Зварений в металевих котлах на вогні під відкритим небом, він зігрівав і годував, а потім став таким знаменитим, що полонив і вибагливого трансільванського гурмана князя Ференца Ракоці II, і навіть імператора Франца Йосифа. А потім рецептуру перейняли представники інших народностей.
Суп-гуляш в хлібі — чеська варіація. Багато хто приїжджає до Праги саме за таким світоглядом досвідом, адже у столиці готують саме смачне частування. Одні їдять його як звичайний суп, знавці — насолоджуються хлібом теж. А як будете робити ви?
Суп-гуляш в хлібі — чеська варіація. Багато хто приїжджає до Праги саме за таким світоглядом досвідом, адже у столиці готують саме смачне частування. Одні їдять його як звичайний суп, знавці — насолоджуються хлібом теж. А як будете робити ви?
Інгредієнти
- Яловичина: 700-800 г
- Картопля: 3-4 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Курдючний жир: 30 г
- Пшеничне борошно: 2 ст. л.
- Томатна паста: 1 ст. л.
- Часник: 3 зуб.
- Паприка: 2 ч. л.
- Кмин: 1 ч. л.
- Майоран: 1 ч. л.
- М'ясний бульйон: 1,5 л
- Лавровий лист: 1 щіпка
- Сіль: за смаком
- Червоний перець: за смаком
- Хліб: 2 шт.
Як приготувати Суп-гуляш - Це Смак
- Візьміть каструлю з товстим дном. Краще — казан. Розтопіть на дні жир. Обсмажте на ньому нарізану півкільцями цибулю. Він повинен бути м'яким.
- Розітріть в ступці кмин. Додайте в казан до цибулі. Обсмажуйте 3 хвилини.
- Наріжте невеликими шматочками яловичину. Пересипте в казан. Обсмажуйте в казані, поки не випарується вся рідина, а шматочки м'яса стануть рум'яними.
- Посипте м'ясо для чеського гуляшу борошном і паприкою. Перемішайте. Всипте томатну пасту, сіль і спеції. Обсмажуємо 5 хвилин.
- Влийте бульйон, додайте лавровий лист і зубчики часнику, нарізані невеликими пластинками. Тушкуйте під кришкою 40 хвилин, не забуваючи помішувати.
- Тим часом очищену картоплю наріжте кубиками. Пересипте в казан. Долийте бульйон, якщо рідина не покриває продукти повністю. Варіть до повної готовності картоплі.
- Зріжте верхівку буханця житнього хліба, вийміть м'якуш, оберніть хліб фольгою і відправте в розігріту до 220 °С духовку на 5-10 хвилин, щоб він підсох.
- Наповніть хліб гуляшем. Подавайте.
Класичний угорський суп-гуляш подають у звичайних глибоких мисках. Багато додають в нього і сушені гриби. Хліб також присутній на столі. Що ж робити з м'якушкою? З нього можна зробити панірувальні сухарі, які стануть в нагоді при запіканні курячої грудки. Просто застеліть деко пергаментом, рівномірно розподіліть подрібнений м'якуш і відправте в духовку (175 °С) приблизно на 15 хвилин. При цьому хліб потрібно постійно перевертати, щоб він не підгорів. Діліться ідеєю з друзями!