/ / / Рецепт Як приготувати печінку з грушами як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Як приготувати печінку з грушами

Як приготувати печінку з грушами
  • Другі страви
  • 40 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 4

Божественно м'яка печінка з солодкими грушами і пікантною цибулею: тобі сподобається!

Поспішаємо на допомогу всім, у кого при згадці про тушковану печінку або смажену печінку у свідомості виникають асоціації з неапетитними жорсткими шматками, сумнівними на смак. Тому що ситуацію треба терміново виправляти! Правильно приготовлена печінка — страва, від якої сил немає відірватися неможливо забути.

Найголовніше при смаженні печінки — час. Вкрай важливо не перетримати продукт, інакше отримаєте шматки підошви. Але не менш важливий акомпанемент! Солодкувата груша і приправлена золотиста цибуля — ідеально доповнюють палітру смаку.

Для страви підійде яловича, теляча, свиняча печінка. Попередньо в молоці її не можна вимочувати, адже на завершальному етапі гасити печінку будемо з додаванням вершків. Бажано, щоб вони були пожирніше — 33 % в ідеалі.
Оцінка 3.1 / Голосів 16

Інгредієнти

  • Яловича печінка: 600 г
  • Соняшникова олія: 30 мл
  • Вершкове масло: 30 г
  • Груша: 2 шт.
  • Цибуля: 2 шт.
  • Коріандр: 0,5 ч. л.
  • Перець духмяний: 0,5 ч. л.
  • Біле сухе вино: 150 мл
  • Вода: 50 мл
  • Вершки: 100 мл
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком

Як приготувати Як приготувати печінку з грушами

  1. Печінку промийте, очистіть від плівок, видаліть протоки, наріжте великими шматками. У сковороді розігрійте рослинне масло, обсмажте печінку до рум'яної скоринки (але не більше 7 хвилин). У процесі смаження посоліть і поперчіть за смаком. Перекладіть печінку в миску.
  2. На що залишилося після смаження жирі печінки підрум'яньте очищені від насіння часточки груш. Потім і перекладіть їх в окремий посуд.
  3. У ту ж сковороду викладіть цибулю, нарізану тонкими кільцями, до нього відправте вершкове масло, коріандр і запашний перець. Перемішайте, смажте цибулю до вираженого карамельного відтінку. Влийте воду, вино, готуйте, періодично помішуючи, поки рідина не випарується наполовину.
  4. Влийте в сковороду вершки, дочекайтеся повторного закипання. Поверніть в сковороду печінку, готуйте під кришкою 2 хвилини. Подавайте з грушами до картопляного пюре або рису.
Смак виходить насичений і злагоджений: кислинка вина, солодкість груш, пікантність пряної цибулі на тлі печінки звучать в унісон. Щоб оцінити результат, радимо покликати друзів, прикро адже, коли таким щастям нема з ким поділитися!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій