Італійські котлети - Це Смак
- Другі страви
- 40 хвилин
- Легко
- Порцій: 4
Італійські котлети гремолата — це щось! Ніжне, ароматне, до тремтіння в колінах смачне
Гремолата — популярний на Півночі Італії ароматний густий холодний соус з подрібненої петрушки, часнику і лимонної цедри. Ідеально доповнює оссобуко (теляча голяшка, тушкована в томатно-винному соусі), але також підходить до різних стейків і відтбивним, запеченої курки і страв з картоплі. По суті, разом з соусом можна з'їсти і підошву, настільки він свіжий і смачний.
А що буде, якщо гремолату подати не до готової страви, а в процесі її приготування? Вийде щось фантастичне. Ось як ці котлети, наприклад. Гремолата, додана в фарш, автоматично виводить звичний смак яловичих котлет на новий рівень. А щоб взагалі забрати у вас мова від захвату, пропонуємо укомплектувати масу солодким болгарським перцем.
А що буде, якщо гремолату подати не до готової страви, а в процесі її приготування? Вийде щось фантастичне. Ось як ці котлети, наприклад. Гремолата, додана в фарш, автоматично виводить звичний смак яловичих котлет на новий рівень. А щоб взагалі забрати у вас мова від захвату, пропонуємо укомплектувати масу солодким болгарським перцем.
Інгредієнти
- Яловичий фарш: 500 г
- Болгарський перець: 1 шт.
- Часник: 2 зуб.
- Яйце: 2 шт.
- Петрушка: 1 пуч.
- Лимонна цедра: 1 ст. л.
- Паприка: 1 ч. л.
- Сіль: за смаком
- Вершкове масло: 30 г
- Пшеничне борошно: 20 г
- Оливкова олія: за смаком
Як приготувати Італійські котлети - Це Смак
- Для гремолати петрушку і часник подрібніть, додайте лимонну цедру і кілька крапель оливкової олії. Ретельно розітріть, щоб зелень пустила сік.
- Болгарський перець вимийте, очистіть від насіння і наріжте будь-яким зручним для вас способом (комбайн, м'ясорубка, ніж у швидких руках). Відправте до фаршу. Додайте до маси гремолату, паприку, яйця і ретельно перемішайте.
- Змоченими у воді руками сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні, потім смажте до готовності в суміші оливкової і вершкового масла.
Цедра, часник і петрушка — дивовижне поєднання, перевірений поколіннями кухарів. Разом ці три продукти дають вражаючий ефект. Але класичний набір не догма. Кулінар з фантазією може використовувати, наприклад, тархун і апельсинову цедру навпіл з лимонною. Готуйте в задоволення собі і на радість близьким, не забувайте ділитися нашими рецептвми з друзями!
