/ / / Рецепт Омлет-рулет як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Омлет-рулет

Омлет-рулет
  • Сніданки
  • 30 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 2

Неймовірний омлет від володаря двох мішленівських зірок Крістіана Констана. Такої краси ти ще не бачив!

Ви колись чули про Крістіане Констане? Крістіан — славетний французький шеф-кухар, який двічі отримував найпрестижнішу нагороду в кулінарному світі — мішленівську зірку. Одного разу на серйозному конкурсі кухар отримав завдання приготувати незвичайний омлет.

Омлет від Крістіана Констана — одне з найбільш неординарних страв з яєць. Ніжний білий рулет з повітряною жовтою начинкою досі захоплюють любителів високої кухні. Насправді, в приготуванні цієї знаменитної страви немає нічого складного. Хочете повторити успіх кулінарного чарівника? Спробуйте, у вас вийде.
Оцінка 4.9 / Голосів 11

Інгредієнти

  • Яйце: 4 шт.
  • Вершкове масло: 1 ст. л.
  • Соняшникова олія: 1 ст. л.
  • Вершки: 1 ст. л.
  • Сіль: за смаком
  • Кріп: за смаком

Як приготувати Омлет-рулет

  1. Відокремте білки від жовтків.
  2. Поставте сковороду на водяну баню, змастіть дно соняшниковою олією і введіть 3 білка і доведіть їх до готовності, не помішуючи. Готові білки акуратно перекладіть на застелене блюдо харчовою плівкою.
  3. В окремому посуді збийте 3 жовтки, 1 білок.
  4. Розтопіть в сковороді 0,5 ст. л. вершкового масла, влийте яєчну суміш і готуйте омлет, постійно помішуючи, на повільному вогні.
  5. Перекладіть омлет в глибоку ємність, додайте 0,5 ст. л. вершкового масла, вершки, сіль за смаком. Гарненько все перемішайте.
  6. У невеликій каструлі закип'ятіть воду, збийте жовток, що залишилося і помістіть в кондитерський рукав або поліетиленовий пакет зі зрізаним куточком.
  7. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і введіть в каструлю збитий жовток. Варіть його протягом однієї хвилини, дістаньте жовток шумівкою і покладіть в холодну воду.
  8. Омлет з жовтків викладіть на омлет з білків, з допомогою харчової плівки поверніть омлет рулетом, як показано на відео. Прикрасьте його жовтком, який варили в киплячій воді, попередньо видаливши зайву рідину.
Вітаємо, першокласний омлет Крістіана Констана готовий. Перед подачею прикрасьте блюдо гілочкою кропу. Подивіться, як готує яєчню ще один знаменитий шеф-кухар Деніел Паттерсон. Поділіться цим незвичайним рецептом зі своїми друзями, такого вони ще точно не бачили!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій