Яйця Бенедикт - Це Смак
- Сніданки
- 15 хвилин
- Середньо
- Порцій: 1
Яйця Бенедикт: рецепт ідеального сніданку вихідного дня
Вихідні для більшості трудящих тим і цінні, що можна нікуди не поспішати. А якщо поспішати нікуди, чому б не приготувати на сніданок щось цікавіше, ніж швидкісна вівсянка або бутерброд?
Яйця Бенедикт — ідеальний для таких випадків вибір. Французький сніданок, який підкорив світ, складається з підсмажених підрум'янених половинок булочки, яєць-пашот і скибочок бекону (шинки). Поливають всю цю конструкцію теплим соусом оландез.
Саме складне в приготуванні яєць пашот — зварити їх без шкаралупи так, щоб жовток залишився рідким в обрамленні шаруватого білка. Ділимося невеликою хитрістю! Шматок харчової плівки змастіть рослинною олією, покладіть в чашку, розбийте туди яйце, намагаючись не пошкодити жовток. Краї плівки зав'яжіть, щоб вийшов мішечок. В такому вигляді і варіть яйця, але нікому не кажіть, що готували їх не за класикою!
Соус оландез (голландський соус) входить в п'ятірку основних соусів французької кухні. Решта — бешамель, велюте, іспанська і томатна. Найсмішніше, що голландці про соус навіть не чули, а назва французи придумали, виходячи зі своїх уявлень про смаки гостей з-за кордону.
Яйця Бенедикт — ідеальний для таких випадків вибір. Французький сніданок, який підкорив світ, складається з підсмажених підрум'янених половинок булочки, яєць-пашот і скибочок бекону (шинки). Поливають всю цю конструкцію теплим соусом оландез.
Саме складне в приготуванні яєць пашот — зварити їх без шкаралупи так, щоб жовток залишився рідким в обрамленні шаруватого білка. Ділимося невеликою хитрістю! Шматок харчової плівки змастіть рослинною олією, покладіть в чашку, розбийте туди яйце, намагаючись не пошкодити жовток. Краї плівки зав'яжіть, щоб вийшов мішечок. В такому вигляді і варіть яйця, але нікому не кажіть, що готували їх не за класикою!
Соус оландез (голландський соус) входить в п'ятірку основних соусів французької кухні. Решта — бешамель, велюте, іспанська і томатна. Найсмішніше, що голландці про соус навіть не чули, а назва французи придумали, виходячи зі своїх уявлень про смаки гостей з-за кордону.
Інгредієнти
- Яйце: 2 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Бекон: 50 г
- Булка: 1 шт.
- Вершкове масло: 110 г
- Жовтки: 3 шт.
- Лимонний сік: 1 ст. л.
- Оцет: 3 ст. л.
- Сіль: 1 щіпка
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Яйця Бенедикт - Це Смак
- Приготуйте яйця пашот. У широку каструлю влийте воду (близько 2 л), доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, влийте оцет. Ложкою зробіть у воді вир, акуратно розбийте в неї яйце. Помішуючи, щоб воронка збереглася, варіть 2-3 хвилини. Вийміть яйце шумівкою, викладіть на паперовий рушник.
- У сковороді розтопіть 50 г вершкового масла, з двох сторін підрум'яньте половинки булочок. Потім булочки зніміть, обсмажте нарізану півкільцями цибулю і скибочки бекону.
- Приготуйте оландез. На каструлю, в якій варилися яйця, поставте миску так, щоб вона не торкалася води. У миску покладіть половину залишилося масла, розтопити.
- У чашці збийте жовтки з дрібкою солі і чорним перцем. Влийте в миску з розтопленим маслом. Прогрівайте, безперервно помішуючи. Як тільки соус почне загусати, додайте останню частину масла, продовжуйте помішувати. Коли помітите, що соус знову близький до загустінню, влийте лимонний сік, знову збийте і зніміть з вогню.
- Зберіть страву: на тости викладіть цибулю, бекон, потім яйце пашот. Полийте соусом і відразу ж подавайте.
Варіацій у страві досить, щоб ви з ним не занудьгували. У різних версіях замість бекону на тост кладуть шматочки лосося (особливо популярний варіант в Англії, Нової Зеландії, Австралії, Канаді), скибочки або пасту з авокадо (латиноамериканська версія), спаржу, м'ясо краба, сосиски. У будь-якому випадку сніданок вийде ситний і вишуканий. Доброго ранку і приємного апетиту!
