Печінковий парфе - Це Смак
- Сніданки
- 40 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Куряче парфе в порційних вазочках: дешеву печінку по-іншому не готую
Ніжне парфе з курячої печінки вважають дуже старомодним, але разом з тим «досконалою і прекрасною» стравою, адже саме так перекладається з французької «parfait». У 1894 році такий термін застосовували щодо десерту зі збитих вершків і цукрового піску. Сьогодні він обріс ще кількома значеннями. Парфе з качиної або курячої печінки готують з великою кількістю вершкового масла і декількома краплями лікеру або бренді, щоб облагородити смак.
Купити печінковий паштет в жерстяній баночці — це не те ж, що і приготувати його вдома. Домашній варіант в рази краще. Шматочок хрусткої булочки з ніжним парфе може служити чудовим сніданком, корисним перекусом, легкою вечерею. Сама готую регулярно і вам раджу.
Купити печінковий паштет в жерстяній баночці — це не те ж, що і приготувати його вдома. Домашній варіант в рази краще. Шматочок хрусткої булочки з ніжним парфе може служити чудовим сніданком, корисним перекусом, легкою вечерею. Сама готую регулярно і вам раджу.
Інгредієнти
- Куряча печінка: 450 г
- Цибуля: 1 шт.
- Вершкове масло: 400 г
- Часник: 2 зуб.
- Чебрець: 1 ч. л.
- Бренді: 1 ст. л.
- Оливкова олія: 2 ст. л.
- Морська сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Печінковий парфе - Це Смак
- Розтопіть вершкове масло в маленькій каструлі. Процідіть рідину через сито. Білий осад не використовуйте.
- Налийте на сковороду оливкове масло. На ньому обсмажте подрібнену цибулю і часник.
- Ще раз розігрійте на сковороді олію. Печінку наріжте. Обсмажте. Посипте чебрецем. Обсмажуйте до рум'яної скоринки, але розовинки в середині.
- Налийте на сковороду з печінкою бренді. Підпаліть бренді в ємності, щоб весь алкоголь вигорів. Обсмажуйте ще 1 хвилину. Перенесіть в блендер. Подрібніть. Додайте в пюре вершкове масло, а також сіль і перець. Змішайте ще раз.
- Двічі протріть масу через сито. Розподіліть по порційним мискам.
Також можна обсмажити шавлію. Він повинен бути хрустким. Обсушіть його на паперовому рушнику. Посипте їм парфе. Відправте в холодильник на 60 хвилин. Так, курячу печінку можна подати по-іншому. Але краще мати в запасі кілька варіантів самих різноманітних страв з досить дешевого продукту. Як вважаєте? Надішліть рецепт подрузі, у якої куряча печінка завжди в меню.
