Борщова заправка з буряком як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Борщова заправка - чудова річ! Зробивши консервацію на зиму, ви заощадите час і гроші, і час у майбутньому. Адже приготувати борщ з такою заготівлею можна буде всього за 20-25 хвилин. У період, коли овочі найбільш дешеві, чи потрібно переробити дачні коренеплоди (навіть з малопривабливим зовнішнім виглядом), просто гріх не скористатися цим рецептом.

Заправка виходить красивою, ароматною, смачною, та ще й корисною. Незважаючи на тривалий нагрів, зберігається багато мінералів і клітковина. Для приготування підійде емальований або нержавіюча ємність на 7-8 л. З наведеної кількості інгредієнтів вийде 6-7 баночок на 700 мл.

Овочі необхідно зважувати після очищення.

Як приготувати Борщова заправка з буряком як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

1. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або кубиками. Так само нарізати помідори. Буряк і моркву подрібніть за допомогою великої терки або кухонного комбайна (насадка терка). В крайньому випадку можете скористатися і м'ясорубкою.
2. У каструлю налийте половину масла і перекладіть подрібнені буряки, моркву і цибулю. Зверху налийте олію і перемішайте овочеву масу. Влийте до овочів приблизно 1/3 питної води та оцту. Перемішайте і поставте на малий вогонь. Після того, як овочі виділять сік, збільште нагрівання до сильного і дайте заправці закипіти. Потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте масу 10-15 хвилин. Кілька разів перемішайте її знизу вгору.
3. Додайте подрібнені помідори, горошини перцю і залишився оцет і воду. Всипте цукор і сіль. Перемішайте. Знову доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Тушкуйте заправку на помірному вогні під кришкою ще 30-35 хвилин до готовності (буряк і моркву повинні бути м'якими).
4. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист. До моменту готовності заправки простерилизируйте банки і кришки. Беріть невеликі - 500-700 мл Розкладіть в них заправку максимально гарячою. Закрийте кришками для тривалого зберігання - твіст-офф або звичайними під закаточний ключ.
5. Закатку переверніть догори дном, укутайте і залиште для повільного остигання. Далі перенесіть для зберігання в підвал або комору.

Loading...

З баночкою такої заправки можна зварити велику каструлю борщу: достатньо підготувати бульйон, нарізати картоплю і нашаткувати капусту. Томатну пасту - за бажанням, зелень, часник і спеції - за смаком. Як тільки картопля буде напівготовою, додавайте овочеву заготовку. Відмінний варіант для пісного борщу, а також якщо у вас є заморожений бульйон. Рецептом варто поділитися з подругами!