/ / / Борщова заправка з буряком

Борщова заправка з буряком як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Борщова заправка з буряком як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Інше
  • 90 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 8

Борщова заправка з буряком. Надає улюбленій страві насичений колір, смак і аромат.

Борщова заправка — чудова річ! Зробивши консервацію на зиму, ви заощадите час і гроші, і час у майбутньому. Адже приготувати борщ з такою заготівлею можна буде всього за 20-25 хвилин. У період, коли овочі найбільш дешеві, чи потрібно переробити дачні коренеплоди (навіть з малопривабливим зовнішнім виглядом), просто гріх не скористатися цим рецептом.

Заправка виходить красивою, ароматною, смачною, та ще й корисною. Незважаючи на тривалий нагрів, зберігається багато мінералів і клітковина. Для приготування підійде емальований або нержавіюча ємність на 7-8 л. З наведеної кількості інгредієнтів вийде 6-7 баночок на 700 мл.

Овочі необхідно зважувати після очищення.
Оцінка 3.1 / Голосів 30

Інгредієнти

  • Буряк: 2,5–3 кг
  • Морква: 1 кг
  • Цибуля: 1 кг
  • Помідор: 1 кг
  • Соняшникова олія: 250-300 мл
  • Цукор: 150 г
  • Сіль: 70 г
  • Оцет: 100 мл
  • Вода: 100 мл
  • Чорний перець (горошком): 8-10 шт.
  • Лавровий лист: 2-3 шт.

Як приготувати Борщова заправка з буряком як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або кубиками. Так само нарізати помідори. Буряк і моркву подрібніть за допомогою великої терки або кухонного комбайна (насадка терка). В крайньому випадку можете скористатися і м'ясорубкою. Борщова заправка з буряком
  2. У каструлю налийте половину масла і перекладіть подрібнені буряки, моркву і цибулю. Зверху налийте олію і перемішайте овочеву масу. Влийте до овочів приблизно 1/3 питної води та оцту. Перемішайте і поставте на малий вогонь. Після того, як овочі виділять сік, збільште нагрівання до сильного і дайте заправці закипіти. Потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте масу 10-15 хвилин. Кілька разів перемішайте її знизу вгору.
  3. Додайте подрібнені помідори, горошини перцю і залишився оцет і воду. Всипте цукор і сіль. Перемішайте. Знову доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Тушкуйте заправку на помірному вогні під кришкою ще 30-35 хвилин до готовності (буряк і моркву повинні бути м'якими). Борщова заправка з буряком
  4. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист. До моменту готовності заправки простерилизируйте банки і кришки. Беріть невеликі — 500-700 мл Розкладіть в них заправку максимально гарячою. Закрийте кришками для тривалого зберігання — твіст-офф або звичайними під закаточний ключ. Борщова заправка з буряком
  5. Закатку переверніть догори дном, укутайте і залиште для повільного остигання. Далі перенесіть для зберігання в підвал або комору.
Loading...
З баночкою такої заправки можна зварити велику каструлю борщу: достатньо підготувати бульйон, нарізати картоплю і нашаткувати капусту. Томатну пасту — за бажанням, зелень, часник і спеції — за смаком. Як тільки картопля буде напівготовою, додавайте овочеву заготовку. Відмінний варіант для пісного борщу, а також якщо у вас є заморожений бульйон. Рецептом варто поділитися з подругами!
Залишити коментарій

Коментарі

    1. Настя
      Борщ - сама найулюбленіша страва, а з готовою борщовою заправкою, готувати його справжнє задоволення!