Свинина в молоці - Це Смак
- Другі страви
- 120 хвилин
- Середньо
- Порцій: 3
Поклади півкіло свинини в сковороду і залий молоком. Ні секунди не пошкодуєш!
Існує тисяча і одна причина, чому для домашніх м'ясних страв найчастіше вибирають свинину. Свиняче м'ясо ніжний, в міру жирне і виходить завжди. Воно, як правило, дешевше і вибрати його легше. Відбивні зазвичай роблять зі свинини, шашлик — тим більше, так і просто тушковане з цибулею м'ясо добре саме свиняче. А ось цільним шматком його мало хто готує, хіба що буженину по святах.
Редакція «Це Смак» закликає своїх читачів виправити цю несправедливість. Слабке місце будь-якої свинини — те, як легко її пересушити. Якщо готувати цільний шматок м'яса в молоці цього ні в якому разі не станеться.
Редакція «Це Смак» закликає своїх читачів виправити цю несправедливість. Слабке місце будь-якої свинини — те, як легко її пересушити. Якщо готувати цільний шматок м'яса в молоці цього ні в якому разі не станеться.
Інгредієнти
- Свинина: 400 г
- Молоко: 0,5 л
- Вершкове масло: 2 ст. л.
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
- Коріандр: 1 ч. л.
- Часник: 3 зуб.
- Сіль: 0,5 ч. л.
- Орегано: 1 ч. л.
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Свинина в молоці - Це Смак
- Шматок м'яса (краще брати шийку) вимийте і витріть рушником, прибираючи зайву вологу. Натріть свинину коріандром, орегано, перцем і сіллю.
- Часник почистіть і наріжте тонкими пластинами. Обсмажте їх в глибокій сковороді в суміші розігрітого вершкового та олії до золотистого кольору і викладіть поверх м'ясо.
- Порада: якщо хочете, щоб м'ясо мало більш насичений смак і апетитну скоринку, потримайте його на великому вогні з обох сторін, щоб воно трохи просмажилося.
- Залийте м'ясо молоком, попередньо розігрівши його. Тушкуйте свинину в молоці 2 години (іноді на це йде півтори години), і не забудьте обов'язково перевернути шматок, коли мине хвилин 40.
- Стежте, щоб молоко повністю не випарувалося і долийте його при необхідності. Подавайте м'ясо гарячим або холодним.
Якщо ви хочете залишити свинину максимально соковитою і м'якою — цей спосіб для вас. Схоже соусу бешамель молоко також пом'якшить і смак. В холодному і гарячому вигляді м'ясо буде однаково ніжним. Рекомендуємо подавати у вигляді нарізки з домашньою гірчицею або кисло-солодким соусом. Сподобався наш рецепт свинини? Збережіть його, щоб не загубився!