Згідно старої австрійської легенди, імператор Франц Йосип дуже любив солодкі млинці. Кухар готував їх практично кожен день, і дуже часто вони рвалися або виходили занадто товстими. Так як млинці вже були непридатні для столу імператора, їх з'їдала прислуга.
Серед простолюдинів ця страва прижилася і отримало назву кайзершмаррн - шматочки солодкого пишного омлету, посипані цукровою пудрою. За складом тіста він нагадує бісквіт, але за смаком не схожий ні на що інше.
Інгредієнти
- Яйце: 2 шт.
- Молоко: 120 мл
- Пшеничне борошно: 70 г
- Цукор: 2 ст. л.
- Вершкове масло: 1 ст. л.
- Сіль: 1 щіпка
Як приготувати Віденський кайзершмаррн як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Візьміть яйця і відокремте жовтки від білків. У суху миску вилийте білки, додайте щіпку солі і збийте міксером до білосніжної білої маси. У жовтки додайте цукор і збийте до повного розчинення кристалів. Потім всипте борошно, влийте молоко і міксером з'єднайте всі інгредієнти. Акуратно столовою ложкою введіть в масу збиті білки. Тісто повинне вийти ніжним і повітряним.
- Поставте На вогонь глибоку сковороду, змащену вершковим маслом. У процесі приготування омлет підніметься, тому непогано змастити і бортики. Перелийте тісто в сковороду, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Смажте близько 10-12 хвилин з одного боку, потім розірвіть млинець на невеликі шматочки і бланшируйте ще 3-5 хвилин. Це дозволить створити у них хрустку скоринку.
- Акуратно викладіть все на підготовлене блюдо. Можете посипати зверху цукровою пудрою, полити шоколадом, варенням, медом, згущеним молоком або просто прикрасити свіжими ягодами і горіхами.
Loading...
За бажанням в тісто ви можете додати родзинки, чорнослив або будь-які інші сухофрукти - вийде більш ситно. Якщо буде час, приготуйте до цього десерту шоколадний кисіль, який відмінно доповнить страву. Зберігайте рецепт, щоб не втратити і поділитися з друзями!