Японський рулет «Схід сонця» - Це Смак
- Десерти
- 80 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Японський рулет «Схід сонця»
Напевно ви помічали, що і в кулінарії теж існують свої тренди. Один з найсвіжіших — бісквітний рулет «Схід сонця» від японських кондитерів. Чудова ніжність і гармонійний смак порадують любителів легких десертів, а ефектний розріз з градієнтом кольору приведе в захват і їх, і всіх інших!
Основна запорука успіху в приготуванні цього десерту — точне дотримання зазначених пропорцій інгредієнтів. Для багатьох досвідчених господинь, які звикли всі додавати на око, така скрупульозність здасться зайвою, але вже постарайтеся, віддайте данину японського менталітету.
Для приготування крему рекомендуємо використовувати варену згущенку щоб підкреслити карамельний смак. Сметана знадобиться жирністю 22-25 %.
Основна запорука успіху в приготуванні цього десерту — точне дотримання зазначених пропорцій інгредієнтів. Для багатьох досвідчених господинь, які звикли всі додавати на око, така скрупульозність здасться зайвою, але вже постарайтеся, віддайте данину японського менталітету.
Для приготування крему рекомендуємо використовувати варену згущенку щоб підкреслити карамельний смак. Сметана знадобиться жирністю 22-25 %.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 140 г
- Крохмаль: 18 г
- Молоко: 170 мл
- Соняшникова олія: 120 мл
- Какао-порошок: 40 г
- Жовтки: 8 шт.
- Яєчні білки: 8 шт.
- Цукор: 130 г
- Сметана: 250 г
- Згущене молоко: 160 г
- Сіль: 1 щіпка
Як приготувати Японський рулет «Схід сонця» - Це Смак
- 110 мл соняшникової олії, влийте гаряче молоко, перемішайте. По одному введіть жовтки, збиваючи після кожного масу приблизно 10 секунд. Додайте до маси 100 г борошна і крохмаль. Перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
- Всю масу розділіть навпіл. У першу частину влийте залишилася соняшникову олія і 25 г какао. Ретельно перемішайте. До другої половині додайте решту 40 г борошна і також перемішайте.
- Білки збийте окремо з дрібкою солі. Додати весь цукор, збийте міксером до утворення піків. Половину збитих білків з'єднайте з темною масою, половину зі світлою.
- Дно форми застелити пергаментом, поверхня паперу змастіть маслом. Вилийте світлу суміш, акуратно розподіліть її лопаткою по дну. Зверху вилийте масу з какао і також розрівняйте.
- Ручкою ложки проведіть горизонтальні борозни на поверхні розлитого тіста. Злегка струсніть форму. Надішліть бісквіт в духовку випікатися 20 хвилин при 175 градусах.
- Готовий бісквіт вийміть з духовки, протягом 10 хвилин, остудіть, потім акуратно згорніть разом з пергаментом в рулет, оберніть рушником і залиште до остаточного охолодження.
- Приготуйте крем. У глибокій мисці збийте сметану зі згущеним молоком. Коли маса стане пишною, додайте решту какао і ще раз збийте.
- Остиглий корж розгорніть, змастіть отриманим кремом і знову скрутіть в рулет. Готовий виріб оберніть пергаментом і відправте на 2-3 години в холодильник.
Перед подачею посипте рулет какао-порошком і наріжте на порційні шматочки шириною 2-3 міліметра. З таким частуванням будь-яке чаювання перетвориться на свято! Кличте всіх до столу і не забудьте поділитися рецептом!
