/ / / Сербська сарма

Сербська сарма - Це Смак

Сербська сарма - Це Смак
  • Другі страви
  • 220 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 10

Сербська сарма, або голубці з двох видів фаршу

Сарма вважається національною стравою у багатьох країнах. Це фарш з рисом, загорнуті в капустяні або виноградне листя. Навіть у слов'янських кухнях є аналог сармы — голубці. Раніше ми писали про турецьку сарму, в приготуванні якої використовується один вид фаршу, багато спецій і виноградне листя.

А ось сербська сарма готується трохи інакше: з двома видами фаршу, капустяними листками, свинячими реберцями і квашеною капустою. У Сербії сарму запросто подають на звичайний буденний стіл, але особливо люблять готувати її по святах.
Оцінка 4.7 / Голосів 13

Інгредієнти

  • Капуста білокачанна: 1 шт.
  • Квашена капуста: 1 кг
  • Курячий фарш: 500 г
  • Свинячий фарш: 500 г
  • Свинячі ребра: 6 шт.
  • Рис: 200 г
  • Цибуля: 2 шт.
  • Томатний соус: 800 г
  • Петрушка: 2 ст. л.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Соняшникова олія: за смаком
  • Сметана: за смаком

Як приготувати Сербська сарма - Це Смак

  1. Відварюйте цілий качан капусти в киплячій воді приблизно 7 хвилин, поки зовнішнє листя не стануть м'якими. Злийте воду і акуратно зріжте капустяне листя у підстави, видаліть жорсткі ребра. Зовнішні жорсткі листя покладіть окремо, вони знадобляться пізніше.
  2. Змішайте два види фаршу, дрібно нарізану цибулю, добре промитий рис і сушену петрушку, посоліть і поперчіть за смаком, влийте півсклянки води і перемішайте.Сербська сарма
  3. Викладіть на кожен капустяний лист по 1-2 ст. л. начинки і загорніть їх конвертом.Сербська сарма
  4. Змастіть форму для запікання олією, квашену капусту викладіть на дно, а потім — конвертики з капусти з реберцями. Зверху накрийте все зовнішніми листками, які ви відклали спочатку.Сербська сарма
  5. Розбавте томатний соус склянкою води і залийте у форму, щоб вміст була повністю занурений в суміш. Накрийте форму подвійним шаром фольги і випікайте при температурі 180 °С 1 годину. Після цього зменшіть температуру духовки до 160 °С і готуйте ще 2 години. Після випікання дайте страві постояти 20 хвилин. Подавати з сметаною.Сербська сарма
До речі, справжня сербська сарма готується з використанням цілісного квашеного капустяного листя і бекону або копченого м'яса. Якщо захочете спробувати такий класичний варіант, будьте обережні зі спеціями, так як пікантності страві додадуть інші інгредієнти.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій