Сербська сарма - Це Смак
- Другі страви
- 220 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Сербська сарма, або голубці з двох видів фаршу
Сарма вважається національною стравою у багатьох країнах. Це фарш з рисом, загорнуті в капустяні або виноградне листя. Навіть у слов'янських кухнях є аналог сармы — голубці. Раніше ми писали про турецьку сарму, в приготуванні якої використовується один вид фаршу, багато спецій і виноградне листя.
А ось сербська сарма готується трохи інакше: з двома видами фаршу, капустяними листками, свинячими реберцями і квашеною капустою. У Сербії сарму запросто подають на звичайний буденний стіл, але особливо люблять готувати її по святах.
А ось сербська сарма готується трохи інакше: з двома видами фаршу, капустяними листками, свинячими реберцями і квашеною капустою. У Сербії сарму запросто подають на звичайний буденний стіл, але особливо люблять готувати її по святах.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна: 1 шт.
- Квашена капуста: 1 кг
- Курячий фарш: 500 г
- Свинячий фарш: 500 г
- Свинячі ребра: 6 шт.
- Рис: 200 г
- Цибуля: 2 шт.
- Томатний соус: 800 г
- Петрушка: 2 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Соняшникова олія: за смаком
- Сметана: за смаком
Як приготувати Сербська сарма - Це Смак
- Відварюйте цілий качан капусти в киплячій воді приблизно 7 хвилин, поки зовнішнє листя не стануть м'якими. Злийте воду і акуратно зріжте капустяне листя у підстави, видаліть жорсткі ребра. Зовнішні жорсткі листя покладіть окремо, вони знадобляться пізніше.
- Змішайте два види фаршу, дрібно нарізану цибулю, добре промитий рис і сушену петрушку, посоліть і поперчіть за смаком, влийте півсклянки води і перемішайте.
- Викладіть на кожен капустяний лист по 1-2 ст. л. начинки і загорніть їх конвертом.
- Змастіть форму для запікання олією, квашену капусту викладіть на дно, а потім — конвертики з капусти з реберцями. Зверху накрийте все зовнішніми листками, які ви відклали спочатку.
- Розбавте томатний соус склянкою води і залийте у форму, щоб вміст була повністю занурений в суміш. Накрийте форму подвійним шаром фольги і випікайте при температурі 180 °С 1 годину. Після цього зменшіть температуру духовки до 160 °С і готуйте ще 2 години. Після випікання дайте страві постояти 20 хвилин. Подавати з сметаною.
До речі, справжня сербська сарма готується з використанням цілісного квашеного капустяного листя і бекону або копченого м'яса. Якщо захочете спробувати такий класичний варіант, будьте обережні зі спеціями, так як пікантності страві додадуть інші інгредієнти.
