/ / / Голубці з реберцями

Голубці з реберцями як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Голубці з реберцями як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Другі страви
  • 180 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 6

Циганські голубці на кісточці: страва з багатою начинкою

Той, хто хоч раз готував голубці з м'ясом знає: язик не повернеться назвати цю страву примітивною. Повністю гармонійне, воно чудово поєднує в собі овочі, крупу і м'ясо, а готується у великій кількості сметанно-томатного соусу. Редакція «Це Смак» пропонує додати до всього цього пишності свинячі ребра, щоб довести класичний рецепт голубців до ідеалу.

Особливість приготування страв на кістці у тому, що вони набувають більш насичений смак, ніж при використанні чистого м'яса. Двох годин томління на повільному вогні вистачить, щоб витягти з свинячих реберець максимум смаку. Такі голубці ще називають циганськими.
Оцінка 3 / Голосів 1

Інгредієнти

  • Свинячі ребра: 1,5 кг
  • Капуста білокачанна: 1,5 кг
  • Свинячий фарш: 350 г
  • Рис: 200 г
  • Цибуля: 3 шт.
  • Морква: 2 шт.
  • Томатна паста: 4 ст. л.
  • Сіль: 2,5 ст. л.
  • Оцет: 2 ст. л.
  • Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
  • Соняшникова олія: за смаком
  • Сметана: 150 г
  • Вода: 400 мл

Як приготувати Голубці з реберцями як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Відріжте у капусти плодоніжку і відваріть качан в окропі з оцтом і 2 ст. л. солі протягом 10 хвилин. Дістаньте капусту, дайте їй трохи охолонути.Голубці з реберцями
  2. Свинячі ребра обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії, потім посоліть і поперчіть.Голубці з реберцями
  3. У тій же сковороді обсмажте половину подрібненої цибулі і моркви. Додайте 2 ст. л. томатної пасти, додайте рис, залийте 400 мл окропу і тримайте рис з пассеровкою на вогні 10 хвилин.Голубці з реберцями
  4. Змішайте рис з залишками свіжої цибулі і моркви, додайте м'ясний фарш. Посоліть і поперчіть начинку для голубців.Голубці з реберцями
  5. Викладіть начинку на капустяне листя. Зверху — ребра, після чого скрутіть голубці і укладіть в глибокий посуд. Розведіть 2 ст. л. томатної пасти і сметану в 400 мл окропу, залийте голубці і тушкуйте страву 2 години на повільному вогні.Голубці з реберцями
Loading...
А тепер кілька секретів, які зроблять ваші капустяні голубці самими ніжними і соковитими. Щоб листки були м'якше, покладіть качан в морозилку на добу–інші, щільно загорнувши його в плівку і пакет. А щоб довго не возитися з товстими прожилками, їх можна просто відбити дерев'яним молотком.
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій