Вірменський хліб матнакаш - Це Смак
- Закуски
- 160 хвилин
- Легко
- Порцій: 8
Як спекти традиційний вірменський хліб матнакаш
Домашній хліб — це ціла подія, що нагадує свято! Особливо прекрасний він у свіжоспеченому вигляді, коли аромати випічки наповнюють весь будинок, огортаючи теплом і затишком. Сьогодні редакція «Це Смак» пропонує рецепт традиційного вірменського хліба під назвою «матнакаш». У перекладі з вірменського «матнакаш» означає «розтягнутий пальцями», так як тісто-заготівлю перед випіканням розтягують руками, надаючи йому овальну форму. Відмінна риса матнакаша — характерні борозенки по периметру і центру.
Готується вірменський матнакаш він дуже просто, а виходить неймовірно смачним, ароматним, з золотистою хрусткою скоринкою і повітряним пористим м'якушем. Щоб добитися такої структури, важливо дотримати етапи настоювання і замішування дріжджового тіста. Домашній вірменський хліб набагато смачніше звичайного і чудово доповнить суп або чай.
Готується вірменський матнакаш він дуже просто, а виходить неймовірно смачним, ароматним, з золотистою хрусткою скоринкою і повітряним пористим м'якушем. Щоб добитися такої структури, важливо дотримати етапи настоювання і замішування дріжджового тіста. Домашній вірменський хліб набагато смачніше звичайного і чудово доповнить суп або чай.
Інгредієнти
- Вода: 320 мл
- Пшеничне борошно: 430 г
- Сухі дріжджі: 1 ч. л.
- Сіль: 1 ч. л.
- Соняшникова олія: 3 ст. л.
- Цукор: 1 ч. л.
Як приготувати Вірменський хліб матнакаш - Це Смак
- В 100 мл теплої води додайте цукор, сухі дріжджі і 1 ч. л. борошна, перемішайте і дайте опарі 20 хвилин постояти в теплому місці. По закінченню вказаного часу просійте в опару борошно, додайте сіль.
- Змастіть долоні рослинним маслом і замісіть тісто. Структура його повинна бути дуже м'якою і липкою, щоб матнакаш вийшов пористим.
- Миску змастіть рослинною олією, складіть в неї тісто, накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 60 хвилин. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, перекладіть змащену рослинним маслом пекарський папір, накрийте плівкою і залиште на 15 хвилин.
- Розігрійте духовку до 230 градусів. Зніміть плівку з тіста, надайте йому форму овалу товщиною приблизно 15 см і на поверхні зробіть пальцями візерунок. Змастіть тісто сумішшю рослинного масла з водою. Знову дайте тісту відпочити під плівкою 10 хвилин.
- Випікайте 15-18 хвилин в духовці з парою. Для цього на дно духовки помістіть жароміцну ємність з 150 мл окропу. Готовий гарячий хліб збризніть водою, накрийте двома рушниками і дайте трохи охолонути.
Перед подачею можна нарізати матнакаш або подати цілком і запропонувати домашнім відламувати шматочки руками під час їжі. Кажуть, що цей хліб залишається м'яким і свіжим протягом 7 днів. Але зазвичай він так швидко з'їдається, що просто не встигає зачерствіти!
