Трюфельний рулет - Це Смак
- Десерти
- 50 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Як приготувати трюфельний рулет — розкішний десерт ресторанного рівня
В куховарській книзі кожної господині є десерт, на який потрібно витратити більше часу, ніж зазвичай. Однак це окупиться з лишком, як тільки вона подасть цю солодкість гостям. Хтось пече київський торт, а хтось-«Захер». Ми ж вам пропонуємо взяти на озброєння трюфельний рулет!
Трюфельний рулет — надзвичайно ніжний і вишуканий десерт, який легко вразити і порадувати. До всього іншого для його приготування ви можете використовувати зроблені власними руками цукерки — шоколадні трюфелі. Тож бажаємо вам натхнення в цьому процесі!
Трюфельний рулет — надзвичайно ніжний і вишуканий десерт, який легко вразити і порадувати. До всього іншого для його приготування ви можете використовувати зроблені власними руками цукерки — шоколадні трюфелі. Тож бажаємо вам натхнення в цьому процесі!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 300 г
- Кефір: 120 мл
- Яйце: 2 шт.
- Часник: 5-6 зуб.
- Кріп: 1 пуч.
- Сіль: 1 ч. л.
- Сода: 0,5 ч. л.
Як приготувати Трюфельний рулет - Це Смак
- Для початку візьмемося за бісквіт. Борошно, розпушувач і какао просіяти в миску і перемішайте. Білки відокремте від жовтків, додайте щіпку солі і збивайте міксером в міцну піну, поступово додаючи цукор.
- Далі по одному додайте жовтку, зменшивши швидкість міксера. В кінці пересипте в ємність сухі інгредієнти і акуратно перемішайте всі лопаткою. Вистеліть деко пергаментним папером.
- Налити на деко шоколадне тісто, розрівняйте його по всій поверхні. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин. Готовність бісквіта перевірте сірником. Вона повинна залишитися сухою.
- Тим часом розкладіть на робочій поверхні чисту тканину, присипте її ванільним або звичайним цукром. Готовий бісквіт викладіть на тканину нижньою частиною догори. Швидко скрутіть його в рулет і залиште остигати.
- Тепер приготуємо крем. Цукерки і темний шоколад поріжте на дрібні шматочки. Налити в сотейник 200 мл вершків 30%-ї жирності і розігрійте, не даючи закипіти. Вимкніть вогонь і перекладіть в сотейник цукерки з шоколадом.
- Ретельно перемішуючи, розтопіть їх у вершках. Можете поставити знову на невеликий вогонь. А якщо все ж залишилися тверді шматочки, перетріть крем через сито. Далі дайте масі охолонути і поставте її в холодильник на ніч.
- Ранок не забудьте родзинки залити ромом і розігріти до кипіння. Потім зніміть його з вогню, міцно закрийте і залиште на півтори години постояти. Далі процідіть родзинки, просушіть його паперовим рушником. Рідину збережіть.
- Охолоджену трюфельну масу на низькій швидкості міксера змішайте з маскарпоне. У вас вийде тугий однорідний крем, який треба вмішати родзинки. Розгорніть бісквітний рулет.
- Останній промочіть ромом від ізюму, нанесіть на нього трюфельний крем по всій поверхні. Далі знову скрутіть бісквіт в рулет і залиште в холодильнику на годину.
- Тим часом приготуйте глазур. Молочний шоколад поломайте на дрібні шматочки. Вершки нагріти до кипіння, зніміть з вогню і додайте до них шоколад. Помішуючи лопаткою, розтопіть суміш.
Нанесіть глазур на рулет зигзагами або іншим довільним малюнком. Потім ще на пару хвилин заховайте в холодильник і вуаля! Розкішний святковий рулет готовий. Нарізуйте скибочками товщиною в кілька сантиметрів і подавайте до чаю. Приємного вам і вашим гостям апетиту!
