Як приготувати яловичину зі смородиною - Це Смак
- Другі страви
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 2
Соковита яловичина в густому смородиновому соусі — складно встояти, легко з'їсти і неможливо забути.
А ви знали, що варення подавали до м'яса ще в Стародавньому Римі? Ягідні соуси стоять в пріоритеті, якщо ми говоримо про страви з яловичини. М'ясо, залишені в соку, просочується ароматом і швидко розм'якшуються — недарма маринади з вином так популярні. «Це Смак» пропонує загасити м'ясо в соусі з смородини щоб ще раз переконатися в тому, що яловичина з ягодами відмінно поєднується.
Ви отримаєте кілька соковитих стейків або шматочків поменше в ароматному соус до м'яса з розмарином. Єдиний нюанс, про який потрібно завжди пам'ятати при роботі з яловичиною: нарізайте її поперек волокон, а після приготування дайте м'ясу трохи відпочити. Тоді все пройде як по маслу!
Ви отримаєте кілька соковитих стейків або шматочків поменше в ароматному соус до м'яса з розмарином. Єдиний нюанс, про який потрібно завжди пам'ятати при роботі з яловичиною: нарізайте її поперек волокон, а після приготування дайте м'ясу трохи відпочити. Тоді все пройде як по маслу!
Інгредієнти
- Яловичина: 600 г
- Смородина: 550 г
- Розмарин: 2 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Сіль: за смаком
- Цукор: 2 ч. л.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Прованські трави: 1,5 ч. л.
- Соняшникова олія: за смакомЯловичина: 600 г
- Смородина: 550 г
- Розмарин: 2 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Сіль: за смаком
- Цукор: 2 ч. л.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Прованські трави: 1,5 ч. л.
- Соняшникова олія: за смаком
Як приготувати Як приготувати яловичину зі смородиною - Це Смак
- Підготуйте смородину: з 200 г відіжміть 100 мл соку або використовувати готовий. Змішайте сік з сіллю, перцем, прованськими травами і маслом (близько 50 мл). Залиште шматки яловичини в маринаді на 5 годин у холодильнику.
- Готуємо соус. 300 г смородини викладіть на суху сковороду і прогрійте під кришкою протягом 5 хвилин. Потім протріть через ситечко.
- Обсмажте м'ясо на сковороді з маслом до апетитного рум'янцю. Додайте дрібно нарізану цибулю, розмарин (розділіть його на листочки), і влийте маринад з смородини. Тушкуйте м'ясо протягом години під кришкою.
- Приберіть м'ясо і влийте в сковороду смородинове пюре. Додайте цукор і кілька гілочок з ягодами (близько 50 г). Дочекайтеся, коли цукор розплавиться, викладіть м'ясо в соус і прогрійте під кришкою ще 5 хвилин. Готово!
Подавайте м'ясо зі смородиною разом зі свіжими овочами, листям салату та іншою зеленню. У холодну пору року підійде кус-кус або полента. Їх смак ніжний і ненав'язливий, тому добре підкреслить ягідні нотки. Для приготування соусу використовуйте свіжі або заморожені ягоди, сік краще зробити власноруч. Виходить вишукана страва з легким натяком на екзотику, а таке завжди має бути під рукою — на всякий випадок.
