Сирні пончики - Це Смак
- Десерти
- 50 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Солодкі кульки з сиру — румунські ласощі з австрійськими корінням
Румунська кухня, особливо в Трансільванії, у свій час потрапила під сильний вплив австро-угорських кулінарних традицій. Так, у всіх ресторанах Румунії подають особливий десерт — папанаши, що складається з двох частин: пончика з отвором в центрі, в який наливають варення, і кульки, який кладуть зверху і поливають сметаною.
Папанаши — румунський аналог наших сирників, тільки більш калорійний. Для тих, хто хоче побалувати себе і рідних трансільванськими ласощами, не потрібно їхати за кордон: румунські папанаши цілком легко зробити вдома з найбільш доступних продуктів. Рекомендуємо для рецепта брати сухий і розсипчастий сир інакше вам доведеться класти багато борошна, і папанаши вийдуть занадто щільні.
Папанаши — румунський аналог наших сирників, тільки більш калорійний. Для тих, хто хоче побалувати себе і рідних трансільванськими ласощами, не потрібно їхати за кордон: румунські папанаши цілком легко зробити вдома з найбільш доступних продуктів. Рекомендуємо для рецепта брати сухий і розсипчастий сир інакше вам доведеться класти багато борошна, і папанаши вийдуть занадто щільні.
Інгредієнти
- Сир: 500 г
- Пшеничне борошно: 300 г
- Яйце: 2 шт.
- Сода: 1 ч. л.
- Апельсинова есенція: 1 ч. л.
- Ванільний цукор: 30 г
- Лимонна цедра: 1 ч. л.
- Сіль: 1 щіпка
- Сметана: 200 г
- Малинове варення: 150 г
- Соняшникова олія: 300 г
Як приготувати Сирні пончики - Це Смак
- Сир перетріть через сито в миску, додайте яйця, есенцію апельсинову, ванільний цукор, щіпку солі, лимонну цедру, соду і ретельно перемішайте ложкою до однорідної консистенції.
- Всипте борошно частинами, гарненько перемішуючи масу. Потім замісити руками тісто і дайте йому постояти 10 хвилин.
- Після того, як тісто відпочине, занурте руки в борошно, відірвіть невеликий шматок тіста і зважте: кожен пончик повинен важити 120 г. Потім відірвіть ком тіста поменше — вагою 40 г (це буде колобок). Сформуйте 6 пончиків і 6 колобків.
- Розжаримо рафіновану соняшникову олію в глибокій сковороді, опустіть в нього пончик з колобком. Смажте сирні пампушки в олії на середньому вогні по 2-3 хвилини з обох боків до золотисто-коричневого кольору.
- Готові пончики та їх кульки вийміть шумівкою, викладіть на паперовий рушник для видалення зайвого жиру. Полийте сирні пончики сметаною і варенням, вставте кулька в отвір і знову полийте сметаною і варенням.
Варення можете брати будь-який, а замість сметани використовуйте менш калорійний йогурт. Подавайте папанаши обов'язково теплими, по дві штуки на порцію. Хоч румунські сирника за смаком нагадують звичайні сирники, але оригінальна подача робить їх ошатною та святковою стравою.
