/ / / Зефір зі смородини

Зефір зі смородини як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Зефір зі смородини як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Десерти
  • 60 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 10

Домашній смородиновий зефір — ніжні лілові хмаринки з кисло-солодким смаком

Відразу відзначимо, із замороженої смородини такий зефір приготувати теж можна! Правда, смак солодощі виходить не таким насиченим, тому рекомендуємо вдосталь насолодитися пишним десертом у сезон, влітку.

Пропонуємо варіант приготування зефіру на агар агарі без желатину або інвертного сиропу. Виходять ніжні, легкі ласощі з великим вмістом вітаміну С. Ось вам і корисна альтернатива купівельних цукерок. Діти від такого зефіру в захваті! Якщо хтось з ваших домочадців не любить сирі ягоди, радимо подати перебірливому гурману домашній зефір.
Оцінка 4.8 / Голосів 44

Інгредієнти

  • Яєчні білки: 2 шт.
  • Цукрова пудра: 50 г
  • Агар-агар: 10 г
  • Цукор: 750 г
  • Вода: 160 мл
  • Чорна смородина: 500 г

Як приготувати Зефір зі смородини як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Смородину помістіть в сито і промити. Потім викладіть ягоди в каструлю і засипте 250 г цукру.
  2. Поставте смородину на вогонь, доведіть до кипіння, потім, помішуючи, проваріть масу протягом 1-2 хвилин.
  3. Перетріть смородину через сито, щоб отримати однорідне пюре, інакше в зефір будуть попадатися кісточки і шкірка.Зефір зі смородини
  4. Агар-агар залийте водою, помішуючи, доведіть до кипіння, потім додайте цукор, що залишився, варіть до загустіння. Достатню густину сиропу визначають наступним чином: капніть краплю маси на ложку і натисніть пальцем, при відриві повинна тягнутися тонка нитка.Зефір зі смородини
  5. Безперервно помішуючи, тонкою цівкою влийте сироп в ягідне пюре. Потім збийте масу віночком близько 5 хвилин.
  6. Викладіть масу в кондитерський мішок. Отсадіть невеликі зефірки на пергаментний папір. Застиглі ласощі через 3-4 години в залежності від розміру виробів.Зефір зі смородини
  7. Готовий зефір обваляйте в цукрово пудрі. При бажанні половинки пожно з'єднати, змастивши будь-яким густим джемом або вареним згущеним молоком.
Loading...
На відміну від желатину, агар агар кип'ятити можна: висока температура не впливає на желюючі властивості цього продукту. Беріть рецепт собі на замітку і приятного аппетиту!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій