Зефір зі смородини - Це Смак
- Десерти
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Домашній смородиновий зефір — ніжні лілові хмаринки з кисло-солодким смаком
Відразу відзначимо, із замороженої смородини такий зефір приготувати теж можна! Правда, смак солодощі виходить не таким насиченим, тому рекомендуємо вдосталь насолодитися пишним десертом у сезон, влітку.
Пропонуємо варіант приготування зефіру на агар агарі без желатину або інвертного сиропу. Виходять ніжні, легкі ласощі з великим вмістом вітаміну С. Ось вам і корисна альтернатива купівельних цукерок. Діти від такого зефіру в захваті! Якщо хтось з ваших домочадців не любить сирі ягоди, радимо подати перебірливому гурману домашній зефір.
Пропонуємо варіант приготування зефіру на агар агарі без желатину або інвертного сиропу. Виходять ніжні, легкі ласощі з великим вмістом вітаміну С. Ось вам і корисна альтернатива купівельних цукерок. Діти від такого зефіру в захваті! Якщо хтось з ваших домочадців не любить сирі ягоди, радимо подати перебірливому гурману домашній зефір.
Інгредієнти
- Яєчні білки: 2 шт.
- Цукрова пудра: 50 г
- Агар-агар: 10 г
- Цукор: 750 г
- Вода: 160 мл
- Чорна смородина: 500 г
Як приготувати Зефір зі смородини - Це Смак
- Смородину помістіть в сито і промити. Потім викладіть ягоди в каструлю і засипте 250 г цукру.
- Поставте смородину на вогонь, доведіть до кипіння, потім, помішуючи, проваріть масу протягом 1-2 хвилин.
- Перетріть смородину через сито, щоб отримати однорідне пюре, інакше в зефір будуть попадатися кісточки і шкірка.
- Агар-агар залийте водою, помішуючи, доведіть до кипіння, потім додайте цукор, що залишився, варіть до загустіння. Достатню густину сиропу визначають наступним чином: капніть краплю маси на ложку і натисніть пальцем, при відриві повинна тягнутися тонка нитка.
- Безперервно помішуючи, тонкою цівкою влийте сироп в ягідне пюре. Потім збийте масу віночком близько 5 хвилин.
- Викладіть масу в кондитерський мішок. Отсадіть невеликі зефірки на пергаментний папір. Застиглі ласощі через 3-4 години в залежності від розміру виробів.
- Готовий зефір обваляйте в цукрово пудрі. При бажанні половинки пожно з'єднати, змастивши будь-яким густим джемом або вареним згущеним молоком.
На відміну від желатину, агар агар кип'ятити можна: висока температура не впливає на желюючі властивості цього продукту. Беріть рецепт собі на замітку і приятного аппетиту!
