/ / / Темпура

Темпура як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Темпура як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Закуски
  • 30 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 4

Темпура з овочів і креветок за рецептом японських домогосподарок

Темпура — це овочі та морепродукти в клярі. Причому це не окрема страва, а цілий напрям японської кухні, яка втілює в собі основні принципи і особливості далекосхідної кулінарії. У ньому поєднані, здавалося б, взаємовиключні властивості: правильно обсмажені продукти не є жирними і зберігають свою первісну свіжість і смак.

При обсмажуванні страви в киплячому маслі кляр сприяє утворенню красивої і апетитної хрусткої скоринки. Шматочки темпури умочують в соєвий соус або суміш з саке, міріна і рибного бульйону.

Цікаво, що, хоч темпура і вважається типовою японською стравою, придумали його аж ніяк не японці, а португальці! Так, в XVI в порт Нагасакі постійно прибували кораблі з християнськими місіонерами, які привезли з собою в язичницьку країну звичай дотримуватися посту. Аd tempora quadragesimae і quattuor tempora — так називалися дні, під час яких пілігрими вживали обсмажені овочі і морепродукти.
Оцінка 4.7 / Голосів 74

Інгредієнти

  • Креветки: 150 г
  • Кабачок: 100 г
  • Брокколі: 100 г
  • Печериці: 100 г
  • Болгарський перець: 100 г
  • Яйце: 1 шт.
  • Розпушувач: 2 ч. л.
  • Крохмаль: 2 ст. л.
  • Пшеничне борошно: 2 ст. л.
  • Рисове борошно: 2 ст. л.
  • Морська сіль: 1 ч. л.
  • Часниковий порошок: 0,5 ч. л.
  • Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
  • Вода: 250 мл

Як приготувати Темпура як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Наріжте овочі тонкими пластинами, очистіть креветки. Суцвіття броколі відварити 2 хвилини в окропі. Якщо печериці великі, розріжте їх навпіл або на 4 частини.
  2. Приготуйте кляр: збийте віночком яйце з водою, додайте розпушувач, борошно пшеничне і рисове, крохмаль, часниковий порошок, сіль і перець. Збовтуйте, поки не зникнуть всі грудочки.Темпура
  3. Посипте всі продукти борошном або крохмалем, обваляйте креветки і овочі в клярі і обсмажте в розпеченому рослинному маслі протягом 3 хвилин. Викладіть темпуру на паперовий рушник для видалення зайвого жиру.Темпура
Loading...
Їжа повинна бути простою, смачною, а головне — приносити радість! Така гастрономічна філософія вам не загрожує нічим, крім здоров'я і щастя. Не дарма японська кухня входить в список найкорисніших у світі. Знаменитий гастроентеролог Хіромі Шінья вилікував безліч тяжкохворих пацієнтів, всього лише змінивши їх шкідливі звички в харчуванні. А ви змогли б виробити такий підхід до їжі?
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій