Соус цахтон - Це Смак
- Інше
- 15 хвилин
- Легко
- Порцій: 3
Можна просто ложкою: осетинський соус із зеленню, горіхами і часником
Соус цахтон — перлина осетинської кухні і найпоширеніша приправа під час галасливих застіль. Його особливість полягає в дивовижному поєднанні ніжності, пікантності та гостроти. Кавказький соус готується на основі кисломолочного напою мацоні, але такий продукт далеко не всі можуть дістати в умовах мегаполісу, тому цілком підійде сметана 20 % жирності.
Якщо ви шукали смачний соус до м'яса, то цахтон — один з найбільш вдалих варіантів. Самі звичайні і повсякденні страви розкриваються по-новому і буквально перетворюються з цією чудовою добавкою. Деякі люди такий соус використовують як намазки на хліб або навіть кладуть у борщ замість звичайної сметани!
Якщо ви шукали смачний соус до м'яса, то цахтон — один з найбільш вдалих варіантів. Самі звичайні і повсякденні страви розкриваються по-новому і буквально перетворюються з цією чудовою добавкою. Деякі люди такий соус використовують як намазки на хліб або навіть кладуть у борщ замість звичайної сметани!
Інгредієнти
- Мацоні: 1 скл.
- Волоські горіхи: 50 г
- Петрушка: 0,5 пуч.
- Кінза: 0,5 пуч.
- Кріп: 10 г
- Часник: 1 зуб.
- Перець чилі: 0,25 шт.
- Чорний перець (мелений): 0,25 ч. л.
- Сіль: за смаком
Як приготувати Соус цахтон - Це Смак
- Роздушіть ядра горіхів в ступці з допомогою маточки. Всю зелень поріжте ножем як можна дрібніше.
- Четвертинку пекучого перцю відваріть 5 хвилин, щоб прибрати надмірну гостроту. Остудіть, наріжте на дуже дрібні шматочки.
- Змішайте мацоні (або сметану) з пропущеним через прес часником, зеленню, горіхами, гострим перцем, посоліть і поперчіть. Готовий цахтон перелийте в соусник.
Гострий соус цахтон чудово підходить не тільки для м'ясних, але і для рибних страв. Він може стати прекрасним доповненням до картоплі, макаронів, спагеті, голубців або долми. А овочеві салати з ним — просто смакота! Коротше кажучи, цахтон в кулінарному плані універсальний, особливо в літній час до страв на мангалі і грилю. Обов'язково приготуйте порцію на пробу і обіцяємо — ви його полюбите!
