Напій з вишні - Це Смак
- Напої
- 60 хвилин
- Легко
- Порцій: 10
Справжня португальська жинжинья: правдами і неправдами роздобули для тебе рецепт
Жинжинья (Ginjinha) — португальська вишневий лікер, популярність якого в світі можна порівняти тільки з шотландським віскі. У Лісабоні на кожному кроці розташовані магазинчики, де розливають, продають, а в багатьох і готують жинжу.
Солодко-пряного напою більш 200 років. Рецептів його так само багато, скільки і вишень в бочках, в яких його наполягають. Втім, принцип незмінний: вишні заливають або міцним алкоголем (бренді, коньяком, ромом), або вином, або їх сумішшю, додають прянощі і підсолоджують. Ми обрали один з найбільш простих і придатних для домашнього приготування рецепт вишневого лікеру.
Португальці переконані: вишню для жинжині потрібно брати неодмінно кислу, навіть злегка терпкувату. Коричневий цукор необхідний для додання напою карамельно-медового смаку. Але катастрофи не станеться, якщо замініть його звичайним білим. Використовуйте корицю в паличках (досить 1 шт.): мелений зробить лікер каламутним.
Солодко-пряного напою більш 200 років. Рецептів його так само багато, скільки і вишень в бочках, в яких його наполягають. Втім, принцип незмінний: вишні заливають або міцним алкоголем (бренді, коньяком, ромом), або вином, або їх сумішшю, додають прянощі і підсолоджують. Ми обрали один з найбільш простих і придатних для домашнього приготування рецепт вишневого лікеру.
Португальці переконані: вишню для жинжині потрібно брати неодмінно кислу, навіть злегка терпкувату. Коричневий цукор необхідний для додання напою карамельно-медового смаку. Але катастрофи не станеться, якщо замініть його звичайним білим. Використовуйте корицю в паличках (досить 1 шт.): мелений зробить лікер каламутним.
Інгредієнти
- Вишня: 1 кг
- Бренді: 1 л
- Червоне вино: 1 л
- Коричневий цукор: 800 г
- Кориця: за смаком
- Гвоздика: 1 шт.
- Лимон: 1 шт.
Як приготувати Напій з вишні - Це Смак
- Вишні не мийте, просто протріть серветкою. Далі можливі 2 варіанти: очищати або не очищати від кісточок вишні. Якщо побоюєтеся міститься в кісточках синильної кислоти, очищайте. Але майте на увазі: в оригінальному рецепті вишні залишають з кісточками.
- З лимона зніміть цедру тонкими пластинками. В об'ємній пляшці змішайте вино з бренді і цукром до повного розчинення останнього. Додайте вишні, цедру, корицю і гвоздику. Укупорьте пляшку, ретельно струсіть.
- Надішліть пляшку в темне прохолодне місце на 2 місяці, раз на тиждень струшуйте ємність, щоб цукор не залишився кіркою на дні. Після закінчення цього часу напій готовий до вживання. Проціджувати його не потрібно.
Лікер прийнято пити з маленьких чарочок, неодмінно з вишнями з пляшки. В Португалії в деяких закладах напій наливають у шоколадні чарочки, ними ж потім і закушують. Необов'язковий, але шалено смачний атрибут церемонії дегустації — наповнені заварним кремом і карамеллю тістечка «Паштел-де-ната» з листкового тіста. Затишних вам вечорів і не забудьте поділитися рецептом з друзями!
