/ / / Мусака по-грецьки з баклажанами

Мусака по-грецьки з баклажанами як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Мусака по-грецьки з баклажанами як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Другі страви
  • 60 хвилин
  • Складно
  • Порцій: 10

Грецька мусака без м'яса — запіканка з соковитих овочів і пікантного сиру з соусом бешамель

Мусака — дуже ситна, ароматна і смачна страва, популярний на території Балканських країн. Як і в будь-які народній кухні, готують його скрізь по-різному, в залежності від регіону. Так, класична мусака складається з трьох шарів: баклажани з оливковою олією, шар фаршу з помідорами і верхній шар з білого соусу бешамель. Однак будь-який грек скаже, що його мама готує кращу мусаку на всьому Балканському півострові, тому ви не знайдете дві однакові страви!

Оскільки рецептів мусака навіть у Греції стільки ж, скільки і рецептів нашого борщу, ми дозволили собі деяку вільність і вирішили запропонувати вам вегетаріанський варіант цієї страви. Без м'яса воно не перестає бути мусака, хоч і відрізняється від класичного рецепту.

Мусака по-грецьки з баклажанами виходить зовні дивно ніжною і повітряною — це заслуга соусу бешамель, в той же час дуже соковитою і дуже ситною всередині. Якщо ви з тих людей, хто любить балканську кухню, то вам обов'язково варто приготувати цей зразок кулінарного мистецтва!
Оцінка 3.8 / Голосів 35

Інгредієнти

  • Баклажан: 3 шт.
  • Картопля: 3 шт.
  • Кабачок: 3 шт.
  • Морква: 8 шт.
  • Оливкова олія: 3 ст. л.
  • Сир гауда: 450 г
  • Пармезан: 230 г
  • Мускатний горіх: 1 ст. л.
  • Часник: 2 зуб.
  • Помідор: 500 г
  • Пшеничне борошно: 10 ст. л.
  • Вершкове масло: 250 г
  • Молоко: 1 л
  • Сіль: 1 ст. л.
  • Чорний перець (мелений): 1 ч. л.
  • Овочевий бульйон: 450 мл
  • Італійські трави: 1 ст. л.

Як приготувати Мусака по-грецьки з баклажанами як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Очистіть моркву від шкірки, прокип'ятіть 10 хвилин до м'якості і наріжте уздовж на пластини товщиною 5 мм
  2. Нарізані пластинками баклажани, кабачки і картоплю обсмажте на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору. Викладіть овочі на серветку, щоб вбрався зайвий жир.Мусака по-грецьки з баклажанами
  3. Приготуйте томатний соус: помідори подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку до стану пюре. Додайте пропущений через прес часник, сіль за смаком і італійські трави.
  4. Викладіть шар картоплі в форму розміром 22 х 33 см з високими бортиками, посипте натертим сиром гауда (приблизно 1 ст. л.) і меленим мускатним горіхом. Зверху полийте 2 ст. л. томатного соусу.
  5. Наступними викладіть баклажани, кабачки, моркву, чергуючи кожен шар овочів з сиром гауда, томатним соусом мускатним горіхом, сіллю і перцем.Мусака по-грецьки з баклажанами
  6. Приготуйте соус бешамель. Для цього обсмажте борошно у вершковому маслі до бежевого кольору на середньому вогні і влийте 1 л. гарячого молока, інтенсивно розмішайте віночком, щоб не було грудок. Варіть бешамель до стану густої сметани, постійно помішуючи.
  7. За кілька хвилин до готовності соусу, влийте овочевий бульйон, додайте сіль і 1 ч. л. меленого перцю, тертого пармезану, перемішайте і зніміть з вогню. Полийте соусом овочі і посипте пармезаном. Випікайте в духовці 30 хвилин при температурі 200 градусів до утворення рум'яної скоринки. Перед подачею дайте мусаки охолонути 20 хвилин.Мусака по-грецьки з баклажанами
Loading...
Ви можете змінювати рецепт мусака з баклажанами і робити кількість шарів по вашому розсуду. Якщо у вас форма меншого розміру, просто скоротіть вдвічі кількість інгредієнтів. Звісно, яка ж мусака без традиційного грецького салату? Він допомагає розкрити смак основної страви і вносить соковиту свіжість. Приємного апетиту, або по-грецьки «калі орэкси!»
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій