Мусака по-грецьки з баклажанами - Це Смак
- Другі страви
- 60 хвилин
- Складно
- Порцій: 10
Грецька мусака без м'яса — запіканка з соковитих овочів і пікантного сиру з соусом бешамель
Мусака — дуже ситна, ароматна і смачна страва, популярний на території Балканських країн. Як і в будь-які народній кухні, готують його скрізь по-різному, в залежності від регіону. Так, класична мусака складається з трьох шарів: баклажани з оливковою олією, шар фаршу з помідорами і верхній шар з білого соусу бешамель. Однак будь-який грек скаже, що його мама готує кращу мусаку на всьому Балканському півострові, тому ви не знайдете дві однакові страви!
Оскільки рецептів мусака навіть у Греції стільки ж, скільки і рецептів нашого борщу, ми дозволили собі деяку вільність і вирішили запропонувати вам вегетаріанський варіант цієї страви. Без м'яса воно не перестає бути мусака, хоч і відрізняється від класичного рецепту.
Мусака по-грецьки з баклажанами виходить зовні дивно ніжною і повітряною — це заслуга соусу бешамель, в той же час дуже соковитою і дуже ситною всередині. Якщо ви з тих людей, хто любить балканську кухню, то вам обов'язково варто приготувати цей зразок кулінарного мистецтва!
Оскільки рецептів мусака навіть у Греції стільки ж, скільки і рецептів нашого борщу, ми дозволили собі деяку вільність і вирішили запропонувати вам вегетаріанський варіант цієї страви. Без м'яса воно не перестає бути мусака, хоч і відрізняється від класичного рецепту.
Мусака по-грецьки з баклажанами виходить зовні дивно ніжною і повітряною — це заслуга соусу бешамель, в той же час дуже соковитою і дуже ситною всередині. Якщо ви з тих людей, хто любить балканську кухню, то вам обов'язково варто приготувати цей зразок кулінарного мистецтва!
Інгредієнти
- Баклажан: 3 шт.
- Картопля: 3 шт.
- Кабачок: 3 шт.
- Морква: 8 шт.
- Оливкова олія: 3 ст. л.
- Сир гауда: 450 г
- Пармезан: 230 г
- Мускатний горіх: 1 ст. л.
- Часник: 2 зуб.
- Помідор: 500 г
- Пшеничне борошно: 10 ст. л.
- Вершкове масло: 250 г
- Молоко: 1 л
- Сіль: 1 ст. л.
- Чорний перець (мелений): 1 ч. л.
- Овочевий бульйон: 450 мл
- Італійські трави: 1 ст. л.
Як приготувати Мусака по-грецьки з баклажанами - Це Смак
- Очистіть моркву від шкірки, прокип'ятіть 10 хвилин до м'якості і наріжте уздовж на пластини товщиною 5 мм
- Нарізані пластинками баклажани, кабачки і картоплю обсмажте на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору. Викладіть овочі на серветку, щоб вбрався зайвий жир.
- Приготуйте томатний соус: помідори подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку до стану пюре. Додайте пропущений через прес часник, сіль за смаком і італійські трави.
- Викладіть шар картоплі в форму розміром 22 х 33 см з високими бортиками, посипте натертим сиром гауда (приблизно 1 ст. л.) і меленим мускатним горіхом. Зверху полийте 2 ст. л. томатного соусу.
- Наступними викладіть баклажани, кабачки, моркву, чергуючи кожен шар овочів з сиром гауда, томатним соусом мускатним горіхом, сіллю і перцем.
- Приготуйте соус бешамель. Для цього обсмажте борошно у вершковому маслі до бежевого кольору на середньому вогні і влийте 1 л. гарячого молока, інтенсивно розмішайте віночком, щоб не було грудок. Варіть бешамель до стану густої сметани, постійно помішуючи.
- За кілька хвилин до готовності соусу, влийте овочевий бульйон, додайте сіль і 1 ч. л. меленого перцю, тертого пармезану, перемішайте і зніміть з вогню. Полийте соусом овочі і посипте пармезаном. Випікайте в духовці 30 хвилин при температурі 200 градусів до утворення рум'яної скоринки. Перед подачею дайте мусаки охолонути 20 хвилин.
Ви можете змінювати рецепт мусака з баклажанами і робити кількість шарів по вашому розсуду. Якщо у вас форма меншого розміру, просто скоротіть вдвічі кількість інгредієнтів. Звісно, яка ж мусака без традиційного грецького салату? Він допомагає розкрити смак основної страви і вносить соковиту свіжість. Приємного апетиту, або по-грецьки «калі орэкси!»
