Пардулас як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Пардулас як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Десерти
  • 60 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 8

Пардулас, або Сонце Сардинії: італійські кексики з приголомшливою сирною начинкою

Пардулас — традиційна великодня випічка Сардинії. Будучи в пошуках аналога страви нашої кухні, можна порівняти ці кошики з тонкого тіста з ніжною сирною начинкою зі звичними нам сирниками. Ось тільки сумнівно, що ми додаємо у начинку шафран, цедру апельсина і лимона, а замість сиру використовуємо рікотту.

Рецепт пардулас відрізняється в залежності від регіону. Наприклад, в центральній частині острова їх готують на основі сиру з овечого молока, а на півночі додають багато родзинок. Ми ж вирішили звернутися до південного варіанту — самого ароматного і дивовижно смачного. А ви готові піч разом з нами?
Оцінка 4.5 / Голосів 4

Інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 350 г
  • Вершкове масло: 50 г
  • Вода: 100 мл
  • Сіль: 2 щіпки
  • Сир рікотта: 500 г
  • Цукор: 100 г
  • Манка: 40 г
  • Розпушувач: 10 г
  • Яйце: 2 шт.
  • Лимонна цедра: 1,5 ст. л.
  • Апельсинова цедра: 1,5 ст. л.
  • Шафран: 3 г

Як приготувати Пардулас як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Змішайте 250 г пшеничного борошна з вершковим маслом і дрібкою солі. Додайте 50 мл води, довести масу до однорідності. Вимішавши, загорніть тісто в харчову плівку. Відправте його в холодильник.
  2. Залийте щіпку шафрану 50 мл гарячої води.
  3. Окремо змішайте 100 г борошна, рікотту, цукор, розпушувач, 2 яйця, цедру лимона і апельсина. Додайте шафран разом з рідиною і замісіть однорідну масу. Щоб загущатися її, також всипте манку. Начинка готова.
  4. Розкачайте тісто і виріжте однакові кружечки. Для цього можна використати звичайний стакан.
  5. На кожен з кружечків викладіть трохи начинки і защипайте як на зображенні нижче.ПардуласПардуласПардуласПардулас
  6. Надішліть кошики пардулас в духовку випікатися при 180 °С протягом 15 хвилин.Пардулас
Loading...
Щоб зробити італійські солодощі пардулас більш схожими на нашу пасхальну випічку спробуйте прикрасити кошики глазур'ю і посипати цукатами або горіхами. Оригінальне святкове частування дуже сподобається дітям. Міцне денце кошики і трохи рідкувата начинка — те, чим захочеться ласувати частіше разу на рік. Діліться оригінальною ідеєю на своїй сторінці.
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій