Пардулас - Це Смак
- Десерти
- 60 хвилин
- Легко
- Порцій: 8
Пардулас, або Сонце Сардинії: італійські кексики з приголомшливою сирною начинкою
Пардулас — традиційна великодня випічка Сардинії. Будучи в пошуках аналога страви нашої кухні, можна порівняти ці кошики з тонкого тіста з ніжною сирною начинкою зі звичними нам сирниками. Ось тільки сумнівно, що ми додаємо у начинку шафран, цедру апельсина і лимона, а замість сиру використовуємо рікотту.
Рецепт пардулас відрізняється в залежності від регіону. Наприклад, в центральній частині острова їх готують на основі сиру з овечого молока, а на півночі додають багато родзинок. Ми ж вирішили звернутися до південного варіанту — самого ароматного і дивовижно смачного. А ви готові піч разом з нами?
Рецепт пардулас відрізняється в залежності від регіону. Наприклад, в центральній частині острова їх готують на основі сиру з овечого молока, а на півночі додають багато родзинок. Ми ж вирішили звернутися до південного варіанту — самого ароматного і дивовижно смачного. А ви готові піч разом з нами?
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 350 г
- Вершкове масло: 50 г
- Вода: 100 мл
- Сіль: 2 щіпки
- Сир рікотта: 500 г
- Цукор: 100 г
- Манка: 40 г
- Розпушувач: 10 г
- Яйце: 2 шт.
- Лимонна цедра: 1,5 ст. л.
- Апельсинова цедра: 1,5 ст. л.
- Шафран: 3 г
Як приготувати Пардулас - Це Смак
- Змішайте 250 г пшеничного борошна з вершковим маслом і дрібкою солі. Додайте 50 мл води, довести масу до однорідності. Вимішавши, загорніть тісто в харчову плівку. Відправте його в холодильник.
- Залийте щіпку шафрану 50 мл гарячої води.
- Окремо змішайте 100 г борошна, рікотту, цукор, розпушувач, 2 яйця, цедру лимона і апельсина. Додайте шафран разом з рідиною і замісіть однорідну масу. Щоб загущатися її, також всипте манку. Начинка готова.
- Розкачайте тісто і виріжте однакові кружечки. Для цього можна використати звичайний стакан.
- На кожен з кружечків викладіть трохи начинки і защипайте як на зображенні нижче.
- Надішліть кошики пардулас в духовку випікатися при 180 °С протягом 15 хвилин.
Щоб зробити італійські солодощі пардулас більш схожими на нашу пасхальну випічку спробуйте прикрасити кошики глазур'ю і посипати цукатами або горіхами. Оригінальне святкове частування дуже сподобається дітям. Міцне денце кошики і трохи рідкувата начинка — те, чим захочеться ласувати частіше разу на рік. Діліться оригінальною ідеєю на своїй сторінці.
