Смажені кабачки - Це Смак
- Закуски
- 10 хвилин
- Легко
- Порцій: 3
Ось такі овочеві грінки виходять з першої партії кабачків: хрустка скоринка і кремова серцевина.
Початок теплого сезону відкриває море можливостей для любителів ситних і корисних закусок. Кабачок — король серед них, починаючи з кінця весни і до перших заморозків немає овоча більш повноцінного в цьому плані. Їм замінюють шари тіста в лазінні, використовують замість лаваша і, звичайно, смажать. Саме рецептом смажених кабачків поділиться редакція «Це Смак».
Самі з себе молоді кабачки прямо зі сковороди гарні, особливо під часниковим соусом. Щоб стати повноцінною закускою їм не вистачає кляру — саме він надає хрустку текстуру, борошняний аромат і золотистий колір.
Самі з себе молоді кабачки прямо зі сковороди гарні, особливо під часниковим соусом. Щоб стати повноцінною закускою їм не вистачає кляру — саме він надає хрустку текстуру, борошняний аромат і золотистий колір.
Інгредієнти
- Кабачок: 400 г
- Яйце: 1 шт.
- Пшеничне борошно: 100 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Соняшникова олія: за смаком
- Соєвий соус: 2 ст. л.
Як приготувати Смажені кабачки - Це Смак
- Якщо ви використовуєте молоді кабачки, їх можна помити і відразу нарізати кружельцями. Якщо ні, видаліть жорстку шкірку і насіння.
- Приготуйте кляр: збийте яйце і змішайте його зі спеціями, потім потроху додайте 60 г борошна і перемішайте до повної однорідності кляру, уникаючи утворення грудочок.
- Розігрійте на сковороді вершкове масло, додайте соняшникову олію. Кожен шматочок кабачка обваляйте в залишках борошна, занурте в жовток і смажте на сковороді з обох сторін 3 хвилини на сильному вогні до золотистої скоринки. Готово!
Часник можна додати в соус разом із зеленню і подати його до страви, а можна видавити його прямо в кляр для кабачків. Якщо ви хочете, щоб шар тіста був більш товстим, використовуйте панірувальні сухарі: спочатку гуртки обваляйте в борошні, потім в кляр, потім у сухарях, можна знову в клярі і тільки потім викладіть кабачки на сковороду. Цей спосіб підходить для смаження у фритюрі в інших випадках достатньо, щоб масло покривало гуртки наполовину. А як готуєте кабачки ви?
