Паска «Царська» - Це Смак
- Десерти
- 120 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Ця паска названа «Царською»: золотиста всередині, рум'яна зовні. Порівняй з купівельними — небо і земля.
Швидка великодня гарні й смачні, але, щоб паска вийшла справжньою, потрібно докласти трохи більше зусиль. Справжнім його роблять дві речі: по-перше, той самий святковий хліб довго не черствіє, по-друге, наявність додаткових спецій, мигдалю і вимочених особливим чином сухофруктів роблять його смак воістину королівським. Так він і називається — «Царський».
Паска з родзинками, попередньо замоченим в коньяку з апельсиновим соком, володіє неповторним ароматом. Готують таку виключно на яєчних жовтках і у великих кількостях: тісто виходить щільним, але дуже податливим, трохи вологим і володіє характерним жовтуватим відтінком.
Паска з родзинками, попередньо замоченим в коньяку з апельсиновим соком, володіє неповторним ароматом. Готують таку виключно на яєчних жовтках і у великих кількостях: тісто виходить щільним, але дуже податливим, трохи вологим і володіє характерним жовтуватим відтінком.
Інгредієнти
- Пшеничне борошном: 400 г
- Вершки: 240 мл
- Вершкове масло: 80 г
- Цукор: 100 г
- Яєчний жовток: 6 шт.
- Дріжджі: 4 г
- Кардамон: за смаком
- Мускатний горіх: за смаком
- Родзинки: за смаком
- Мигдаль: за смаком
- Коньяк: 4 ст. л.
- Апельсиновий сік: 100 мл
Як приготувати Паска «Царська» - Це Смак
- Замочіть родзинки в коньяку з апельсиновим соком. Змішайте дріжджі з половиною борошна і третю вершків і залиште опару визрівати протягом години в теплому місці під рушником.
- Потім додайте жовтки, розм'якшене масло, залишки вершків і цукор, перемішайте до однорідності. Додайте сухофрукти, спеції і горіхи, слідом борошно. Вимісити м'яке тісто і залиште його ще хвилин на 40.
- Використовуйте спеціальні формочки або інший глибокий посуд для випікання. Обкладіть її пергаментом, змастіть його маслом зсередини і присипте панірувальними сухарями зсередини, щоб тісто не пристало.
- Наповнюйте форми тістом тільки наполовину, дайте йому піднятися (бажано майже до верху) і відправте в духовку запікатися в розігріту до 100 градусів піч на 10 хвилин, потім печіть при 180. Слідкуйте за освітою скоринки! Зарумяниться — значить, готово.
Мигдаль використовують у вигляді тонких пластин, але підійдуть і інші горішки — волоський і навіть арахіс. Сміливо додавайте в тісто шафран (неповної чайної ложки буде достатньо) і ванілін, а частину родзинок можна і навіть потрібно замінити сушеною вишнею чи журавлиною. Раніше ми розповідали про те, як вибрати натуральні сухофрукти без хімікатів, а а тепер пропонуємо використати для приготування пасок, гідних стати кращими великодніми подарунками. Збережіть наш рецепт і поділіться ним з іншими!
