/ / / Тістечко «Ленінградське»

Тістечко «Ленінградське» як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Тістечко «Ленінградське» як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Десерти
  • 80 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 6

Тістечко «Ленінградське»: радянський еклер з тонкого листового і повітряного заварного тіста

Здається, зовсім недавно таке апетитне тістечко «Ленінградське» можна було купити в кондитерській. Донести до будинку цілим? Особисто для мене ця місія нездійсненна. Це як з окрайцем білого хліба, яка ніколи не добиралася до домашньої хлібниці «неушкодженою». От тільки якщо від хліба залишався м'якуш, то від тістечка із заварним кремом не було й сліду. Ну хіба що щаслива дитяча посмішка.

На зміну тістечкам з заварним кремом прийшли більш сучасні десерти, а я все ще зберігаю старий радянський рецепт. Ні, не так: не зберігаю, а регулярно користуюся і підказками ділюся з вами.
Оцінка 4.7 / Голосів 23

Інгредієнти

  • Молоко: 350 мл
  • Вершкове масло: 100 г
  • Пшеничне борошно: 200 г
  • Яйце: 4 шт.
  • Листкове дріжджове тісто: 300 г
  • Вода: 100 мл
  • Цукрова пудра: 2 ст. л.
  • Кукурудзяний крохмаль: 25 г
  • Яєчний жовток: 2 шт.
  • Цукор: 75 г
  • Ванільний цукор: 7 г
  • Вершки: 175 мл

Як приготувати Тістечко «Ленінградське» як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Щоб приготувати домашні тістечка із заварним кремом, влийте 100 мл молока і воду в каструлю. Додайте шматочки масла. Доведіть масу до кипіння.
  2. Зменшивши вогонь, всипте борошно. Помішуйте до стану густого тіста.
  3. Злегка остудіть тісто, додайте 4 яйця. Вимісіть до однорідності.Тістечко «Ленінградське»
  4. Застеліть деко пергаментом. Розріжте листкове тісто на 12 квадратів зі стороною 10 см. В центр кожного покладіть по ложці заварного тіста. Загорніть куточки кожного квадратика в центр, щоб вийшов конвертик. Куточки при цьому між собою не з'єднуйте.Тістечко «Ленінградське»
  5. Перенесіть конвертики на деко. Запікайте 35-45 хвилин при 190 °С. Не відкривайте духовку перші півгодини: конвертики осядуть.
  6. Перелийте в каструлю молоко, що залишилося. Додайте ванільний цукор. Поставте на повільний вогонь.
  7. Розітріть жовтки з цукром і крохмалем. Додайте трохи гарячого молока в масу, розмішайте, вилийте отриману масу в ємність з молоком на плиті. Помішуйте до загустіння.
  8. Збийте вершки з цукровою пудрою. Змішайте з остившиім заварним кремом. Перенесіть масу в кондитерський мішок. За допомогою насадки заповніть тістечка кремом.Тістечко «Ленінградське»Тістечко «Ленінградське»
Loading...
Листкові тістечка із заварним кремом в кульці заварного тіста — та хіба може бути щось смачніше такого десерту? Так, торт «Наполеон» виглядає нарядно і, мабуть, масштабніше, але саме це частування хочеться їсти знову і знову. А ви пробували таке в дитинстві? Зберігайте і пригощайте свою сім'ю.
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій