Карамельні капкейки - Це Смак
- Десерти
- 35 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
В Америці їх називають капкейками, і це самий популярний десерт до чаю! Ділимося рецептом з-за кордону.
Багатьох мучить питання: чим капкейки відрізняються від мафінів, а ті, у свою чергу, від звичайних кексів? «Це Смак» допоможе остаточно розставити всі крапки над «і». Кекси і маффіни прийшли з Англії. У мафінів щільна, консистенція волога, вони можуть бути навіть несолодкими, кекси відрізняються великим розміром і стриманістю, зате капкейки більш пористі і завжди оформлені з шиком.
Вони схоже на міні-торти: оздоблені кремом, який може бути присипаний карамеллю, шоколадом і дрібними цукерками. Нерідко додається і начинка. Рецептів капкейок існує безліч, але головне в них — м'яке, але не дуже рідке тісто. Сьогодні ми розповімо, як приготувати капкейки з карамеллю.
Вони схоже на міні-торти: оздоблені кремом, який може бути присипаний карамеллю, шоколадом і дрібними цукерками. Нерідко додається і начинка. Рецептів капкейок існує безліч, але головне в них — м'яке, але не дуже рідке тісто. Сьогодні ми розповімо, як приготувати капкейки з карамеллю.
Інгредієнти
- Вершкове масло: 200 г
- Чорний шоколад: 100 г
- Пшеничне борошно: 65 г
- Йогурт: 40 г
- Яйце: 3 шт.
- Цукрова пудра: 100 г
- Вершки: 110 г
- Цукор: 110 г
- Желатин: 2 г
- Сіль: 2 г
- Ванілін: 1 г
Як приготувати Карамельні капкейки - Це Смак
- Готуємо тісто. Збийте білки до легке піни і почніть поступово вводити цукрову пудру, збиваючи масу до стійких піків. Відкладіть отриману меренгу в бік.
- Розтопіть шоколад на водяній бані або розведіть какао з водою 1:1. Додайте розм'якшене вершкове масло (120 г). Потім введіть жовтки, перемішайте і додайте просіяне борошно. Знову перемішайте, додайте йогурт і замісити м'яке, але не текуче тісто. Потім поступово додайте меренгу.
- Розкладіть тісто по формочках (цього вистачить на 12-14 капкейків) і відправте запікатися в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
- У цей час приготуйте м'яку карамель. Залиште желатин розбухати в невеликій кількості води. Закип'ятіть вершки з ваніллю і сіллю. Паралельно розтопіть цукор в глибокому посуді, додайте до нього 80 г розм'якшеного вершкового масла і вершки. В останню чергу додайте желатин і збийте все блендером.
- Залишилися останні штрихи: в спечених від капкейків з допомогою ложки зробіть центрі невеликі поглиблення і наповніть їх карамеллю. Потім закрийте шматочками тіста і теж зверху прикрасьте карамельним кремом.
Це вже свого роду класика. Крем для капкейків з м'якої карамелі прекрасно гармонує з шоколадним тістом, але начинка може бути зовсім інша. Найчастіше використовується джем або підсолоджений вершковий сир. До карамелі найкраще підходять бананове пюре, абрикосовий і яблучний джеми, пюре манго і горіхова начинка. Загалом, є з чого вибирати. Поділіться нашими капкейками з карамеллю з друзями — вони точно оцінять.
