Цукерки «Пташине молоко» - Це Смак
- Десерти
- хвилин
- Легко
- Порцій: 3
Стара добра класика: прості цукерки «Пташине молоко» своїми руками
Пам'ятаєте, як в дитинстві у нас був цілий ритуал: вгадування начинки «Пташиного молока» — коричнева, жовта або біла. Ці чудові ласощі в радянські часи з'являлося на столах далеко не у всіх, та й то по блату і на свята.
На радість фанатам легендарної приморської «Пташки» пропонуємо зробити солодкість вдома на кухні з простих і доступних інгредієнтів. У класичному рецепті використовувався агар-агар з приморських водоростей замість желатину. Тому цукерки підійдуть вегетаріанцям. Цей рецепт базовий і універсальний, додавши улюблену начинку, зможете отримати і фісташкове, і ванільне, полуничне, і лимонне суфле. Домашні цукерки за смаком набагато кращі магазинних, спробуйте!
На радість фанатам легендарної приморської «Пташки» пропонуємо зробити солодкість вдома на кухні з простих і доступних інгредієнтів. У класичному рецепті використовувався агар-агар з приморських водоростей замість желатину. Тому цукерки підійдуть вегетаріанцям. Цей рецепт базовий і універсальний, додавши улюблену начинку, зможете отримати і фісташкове, і ванільне, полуничне, і лимонне суфле. Домашні цукерки за смаком набагато кращі магазинних, спробуйте!
Інгредієнти
- Вершкове масло: 200 г
- Згущене молоко: 100 г
- Яєчні білки: 2 шт.
- Лимонна кислота: 0,5 ч. л.
- Вода: 150 мл
- Агар-агар: 5 г
- Цукор: 200 г
- Глюкозний сироп: 100 г
Як приготувати Цукерки «Пташине молоко» - Це Смак
- Розм'якшене масло збийте зі згущеним молоком до пишноти. На цьому етапі можете ввести будь-які добавки — какао-порошок, фісташкову пасту, ваніль, полуниця та інші.
- З'єднайте в сотейнику 150 мл води, 5 г агар-агару, 200 г цукру, 100 г глюкозного сиропу, поставте на вогонь і, помішуючи, розчиніть. Готовий сироп повинен тягнутися тонкою ниткою.
- Поки вариться сироп, почніть збивати білки з лимонною кислотою на середньо-низькій швидкості до стійких піків. Білки обов'язково повинні бути теплими, тому потримайте їх при кімнатній температурі пару годин.
- Введіть гарячий сироп тонкою цівкою в білки, продовжуючи збивати 3-5 хвилин на високій швидкості. Слідкуйте за температурою: маса не повинна бути холодніше 56 градусів, інакше агар-агар швидко застигне.
- Коли маса стане пишною і щільною, додайте частинами масляний крем. Перемішайте міксером півхвилини.
- Як тільки маса стане однорідної консистенції, перекладіть її в прямокутну форму, застелену папером, і розрівняйте спатулой. Дайте суфле постояти при кімнатній температурі 10 хвилин і приберіть на 3 години в холодильник.
- Охолоджену масу розріжте на квадрати і обваляйте в какао, кокосовій стружці, мелених горіхах або полити шоколадною глазур'ю. Готові цукерки «Пташине молоко» в домашніх умовах краще зберігати в холодильнику під плівкою.
Приготуйте чашку кави або заваріть ароматний чай і повільно насолоджуйтеся кожним шматочком натурального ніжного делікатесу. Домашні цукерки «Пташине молоко» можна прикрасити за бажанням, скласти в коробку і вручити подарунок. Такий душевний знак уваги не залишиться непоміченим! За таким же принципом готується торт «Пташине молоко», докладний рецепт якого ми описали тут.
