В'ялений буряк - Це Смак
- Закуски
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Не тільки в вінегрет: пряний в'ялений буряк зі спеціями
Вітамінний буряк добре прижився в нашому гастрономічному середовищі, але найчастіше його використовують лише у відвареному вигляді в борщах і салатах. Редакція «Це Смак» пропонує вам відкрити нові кулінарні межі і завялить буряк! Пікантні жувальні часточки відмінно поєднуються з м'ясними стравами, салатами.
До складу цієї страви входить олія з виноградних кісточок. Вона майже без запаху, має легкий присмак винограду і багате вітамінами. Якщо такої заправки не виявилося під рукою, нічого страшного — можете замінити її соняшниковою або оливковою олією. Також важливо підібрати солодкийи буряк. Це зробить смак більш яскравим.
До складу цієї страви входить олія з виноградних кісточок. Вона майже без запаху, має легкий присмак винограду і багате вітамінами. Якщо такої заправки не виявилося під рукою, нічого страшного — можете замінити її соняшниковою або оливковою олією. Також важливо підібрати солодкийи буряк. Це зробить смак більш яскравим.
Інгредієнти
- Буряк: 1,5 кг
- Буряковий сік: 1 л
- Винний оцет: 50 мл
- Вода: 100 мл
- Цукор: 1 ст. л.
- Чорна смородина: 100 г
- Масло виноградних кісточок: 100 мл
- Естрагон: 5 мл
Як приготувати В'ялений буряк - Це Смак
- Відваріть 4-5 великих бульб буряків, зніміть шкірку і наріжте часточками.
- Викладіть на застелений пергаментом деко і відправте в піч або духовку на 8-10 годин. Запікайте при 60 градусах.
- Приготуємо соус. Змішайте в сотейнику оцет з буряковим соком і цукром і поставте на вогонь. Приваріть суміш до загустіння (повинно вийти приблизно 200 мл — стільки поміщається в склянку).
- Подрібніть в блендері чорну смородину, листочки естрагону, приварений сік, масло і воду. На виході повинно вийти однорідним, гладка маса. Процідіть через дрібне сито.
- Змішайте соус з буряком в пропорції 1 : 1 і приберіть в холодильник на 2-3 години, щоб вбрався сік.
- Подавайте буряк з горіхами, прісним йогуртом, сиром або сиром.
У цій делікатній закуски є один недолік — її висока калорійність (523 ккал на 100 г). Поєднуйте закуску зі свіжими овочами, салатами: клітковина допоможе швидше перетравити їжу і виведе зайву воду. Приємного апетиту!
