Запіканка з рису з баклажанами - Це Смак
- Другі страви
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Тимбале з рису по-італійськи: непередавана феєрія смаку, кольору і аромату!
Знайомтеся: тимбале — запіканка з рису, баклажанів і фаршу. Страва, яку на Сицилії готують до сімейних обідів і свят.
У запіканки неймовірне багатство смаку і текстур! Інгредієнти, немов оркестр, грають в унісон, не перебиваючи і не заглушаючи один одного. Примітно, що так само називаються і барабани, які за формою дуже нагадують форму готової страви.
Для більш легкого варіанту тимбале баклажани замінюють цукіні без обсмаження, а яловичину куркою. У сезон ароматних грунтових помідорів замість томатної пасти використовуйте свіжі овочі.
У запіканки неймовірне багатство смаку і текстур! Інгредієнти, немов оркестр, грають в унісон, не перебиваючи і не заглушаючи один одного. Примітно, що так само називаються і барабани, які за формою дуже нагадують форму готової страви.
Для більш легкого варіанту тимбале баклажани замінюють цукіні без обсмаження, а яловичину куркою. У сезон ароматних грунтових помідорів замість томатної пасти використовуйте свіжі овочі.
Інгредієнти
- Рис: 500 г
- Яловичий фарш: 600 г
- Твердий сир: 300 г
- Горошок: 250 г
- Цибуля: 1 шт.
- Морква: 2 шт.
- Баклажан: 4 шт.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Біле сухе вино: 150 мл
- Томатна паста: 100 г
- Вода: 3 ст. л.
- Оливкова олія: 6 ст. л.
- Панірувальні сухарі: 1 ст. л.
- Селера: 100 г
- Гвоздика: 1 шт.
Як приготувати Запіканка з рису з баклажанами - Це Смак
- Моркву, цибулю, селеру наріжте дрібними кубиками і обсмажте на сковороді з додаванням оливкової олії. Додайте фарш і ретельно перемішайте. Влийте вино, додайте розведену в 3 ст. л. води томатну пасту, сіль, перець, мелену гвоздику. Залиште на невеликому вогні 15 хвилин.
- Бланшируйте горошок, сир наріжте невеликими кубиками (частину залиште, щоб натерти на тертці). Рис відваріть до готовності в підсоленій воді.
- Баклажани промийте, зріжте хвостики, 2 шт. наріжте пластинками товщиною 6-8 мм, Посоліть, залиште на 5 хвилин, щоб вийшла гіркота, промийте під проточною водою. Після цього обсмажте з обох сторін з додаванням мінімальної кількості оливкової олії (майже на сухій сковороді).
- 2 баклажани наріжте невеликими кубиками, посоліть, залиште на 5 хвилин, потім промийте.
- Остиглий рис змішайте з м'ясним соусом, горошком, кубиками баклажанів і кубиками сиру. Дно форми для випічки вистелити внапуск баклажанами, щоб вийшли невеликі бортики. Викладіть рис і ретельно утрамбуйте лопаткою. Посипте панірувальними сухарями і тертим сиром.
- Випікайте при 200 градусах протягом 15 хвилин і ще 15 хвилин в режим гриля. Вийміть запіканку з духовки, залишити на 10 хвилин у формі, потім переверніть на тарілку.
На Сицилії також популярний інший варіант тимбале: з анеллетти (вид пасти у вигляді кілець) замість рису. У цьому випадку рецепт збагачують звареними круто яйцями і шинкою. Італійці домоглися небувалих успіхів у приготуванні кулінарних шедеврів із звичайних продуктів. Приготуйте один з них, переконаєтеся в цьому, а потім не забудьте поділитися враженнями з друзями!
