Пудинги - це особлива категорія десертів, щось середнє між густим кремом і заливними пирогами. Кращим і самим простим у приготуванні пудингам ми присвятили окремий матеріал. Звичайно ж, всі рецепти пудингів однією статтею не охопити, а залишати без уваги відмінні десерти ніяк не можна.
Пропонуємо персиковий пудинг як його готують в південних штатах Америки. З вигляду він нагадує фруктовий пиріг коблер, але готується зі своїми особливостями. Фішка десерту - в цукровій заливці, яка в процесі випікання утворює щільну карамельну скоринку. Під нею ж залишається ніжний з насиченим смаком фруктовий шар.
Інгредієнти
- Персик: 6 шт.
- Пшеничне борошно: 240 г
- Цукор: 200 г
- Молоко: 1 скл.
- Розпушувач: 4 ч. л.
- Морська сіль: 1 ч. л.
- Кориця: 1 ч. л.
- Ванільний екстракт: 1 ч. л.
- Мускатний горіх: 1 щіпка
- Коричневий цукор: 200 г
- Вершкове масло: 75 г
- Вода: 200 мл
Як приготувати Персиковий пудинг
- У великій мисці змішайте просіяне з розпушувачем борошно, цукор, сіль і корицю. Додайте нарізані дрібними кубиками персики і молоко. Ретельно перемішайте масу. Викладіть її в змащену маслом форму.
- Приготуйте карамельну заливку. Коричневий цукор змішайте з водою, мускатним горіхом і вершковим маслом, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
- Вилийте карамельну заливку на тісто з персиками. Надішліть форму в духовку на 50-60 хв. при 180 градусах.
Злегка неохайний вигляд пудингу з лишком компенсує його чудовий смак. Подавайте з морозивом або збитими вершками. Замість персиків сміливо можете класти сливи, абрикоси, соковиті груші. Провали виключені!