Яєчний пиріг «Кастелла» - популярний японський десерт, здобув світову популярність. Повітряні ласощі готують у виробничих масштабах і експортують у різні країни світу. Особливу популярність пиріг отримав в Тайвані. Саме там його почали робити на свій манер, але нічим не гірше оригіналу.
Щоб десерт вийшов, важливо пам'ятати кілька важливих нюансів. По-перше, кількість інгредієнтів залежить від розміру форми. У нашому випадку потрібна квадратна 18-сантиметрова форма для випікання. По-друге, яєчний пиріг випікається при невеликій температурі на водяній бані прямо в духовці. Незвично, чи не правда?
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 100 г
- Вершкове масло: 100 г
- Молоко: 100 мл
- Цукор: 100 г
- Яйце: 6 шт.
- Ванільний екстракт: за смаком
Як приготувати Тайванський яєчний пиріг «Кастелла»
- Відокремте білки від жовтків. Просійте борошно. Потім змішайте в сотейнику молоко і вершкове масло.
- Розтопіть інгредієнти на невеликому вогні. Далі влийте гарячу суміш в борошно і ретельно перемішайте. По одному введіть в тісто яєчні жовтки.
- Потім додайте в тісто рідкий екстракт по смаку. Білки збийте з цукром до жорстких піків. Далі влийте в білки інше тісто.
- Акуратно перемішайте масу. При цьому перемішайте тісто за годинниковою стрілкою, а тарілку рухайте проти годинникової стрілки.
- Квадратну форму для випічки обмотайте харчовою плівкою ззовні. Потім обгорніть її фольгою. Внутрішню частину застеліть щільним пергаментом.
- Вилийте тісто у форму і розрівняйте поверхню. Поставте форму з тістом в іншу форму більш великого розміру. Залийте її гарячою водою не менше 80 градусів.
- Пиріг на водяній бані відправте в духовку на 65-70 хвилин при 150 градусах.
Тайванський яєчний пиріг «Кастелла» готовий. Подавайте десерт, розрізавши його на прямокутні порційні шматочки. Також ласощі можна змастити домашнім вершковим кремом. Приємного апетиту!